剩余的大米饭可以和面一起蒸馒头吗？
当然可以了
不过大米的量不能太多，一般面粉是5到8成比例，米饭是2到5成比例，面粉越多馒头越松软，米饭越多馒头越硬
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因为加了大米面团会比较硬不好发酵，所以发酵时间也可以适当延长一些，这样才能充分发酵，也可以多加点酵母粉
大米面能和白面粉在一起发面蒸馒头吗？
如果是一比一的比例，基本上可以代替发酵粉的作用，但须一小时以上发酵时间。
如果是一比二的比例，也勉强可以代替发酵粉的作用，但须三小时左右发酵时间。
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如果是一比三或以上的比例，基本上就跟用普通粉的效果相差无几了。得有较大时间的发酵，并且很可能会发酸的，还得用碱去中和。太费劲了。
大米面能蒸馒头吗？
可以的。大米磨成面粉后,加入酵母粉、水进行揉面,发酵一个小时后,上锅蒸20分钟左右,即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来,多了大米香甜的味道,并且没有碱味。
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