清汤滑肉的做法？
调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克
做法
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
1、将里脊肉切薄片，用水冲洗洁白，加盐、胡椒粉，红薯粉用凉水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠，取出放入肉片中拌匀腌制20分钟，再加入蛋清、水淀粉拌匀；
2、锅中水开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉备用；
3、坐锅点火倒入少许油，下葱姜末爆香，倒入高汤，调入盐，烧开后加入木耳、西红柿、滑肉略煮，出锅前加入豆苗、味精即可。
沛县滑肉的做法？
主料：猪肉(瘦)300克。
辅料：竹笋100克、木耳(干)50克。
调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克。
做法：青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
鱼香肉丝里面没有鱼!干嘛还要用这个名字。是不是在欺骗大家？
鱼香肉丝，也许名字应该是-----“用糖和醋加上配菜炒出的有鱼香味道的猪肉丝”，但是 这样的菜名不光啰嗦，而且拗口！也不利于传播，还不如就叫鱼香肉丝呢，骗就骗吧！呵呵！
这个世界，有很多种表达，除了欺骗，还有比喻或者简化，如果一切事物，都苛求真实而准确的描述，那么这个社会变得越来越无趣。
除了鱼香肉丝，名不副实的菜名一抓一大把，比方说蚂蚁上树，菜里没有蚂蚁也没有树，只是一些粉丝上面有肉沫而已；同样的，为了做老婆饼，不可能把老婆给杀了；还有麻婆豆腐，这个菜里面只是有更多的花椒面，做这个菜的人根本就不是麻婆.....
上次去理发店理发，发型师给我做了个叫“初恋头”的造型，叫这个名字，只是因为这个发型能够让人显得很年轻！ 所以不光是菜名，生活当中，为了更好听，更生动，更好记，而简化/美化的名字，可谓数不胜数。
在我看来，随处可见的这些比喻/美化/简化.....，也许是群众艺术， 如果这些生活的艺术被称作欺骗的话，那么我觉得欺骗无处不在，因为有了这些善意的欺骗，我们的生活才能更加的有趣。
很高兴邀请，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，东坡时子，佛跳墙，霸王别姬，鱼香茄饼，鱼香日本豆付，鱼香小滑肉，这些菜品都是有典故的，是历代厨师的发明创新，文明的发现是一个量变质变的过程，来之不易。鱼香是川菜的一种味型，兼有酸甜辣咸香葱姜蒜味味突出，是根据熬鱼散发的香气和味道，和泡椒肉丝两道菜基础上发明出来的，要尊重知识，尊重文化，民以食为天，食以味为先，发明一样东西是很费力的，您说呢老铁，您发明一个脍炙人口的美味出来让大家分享一下呗。
