蓬莱小面的卤怎么做呀？
锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳,淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。
将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成
蓬莱小面里的卤是这样做的：一把花椒清洗干净后放在热水中浸泡半小时左右，一小把海米也清洗干净放入温水中浸泡，加入切好的葱末、姜丝、八角一起浸泡半小时。准备十几个新鲜的海蛎子备用。
锅中开中火放入泡好的海米，花椒水，烧开后加入海蛎子，适量的生抽和少许老抽。3勺玉米淀粉加入清水搅拌均匀后一起倒入锅中，再打一个鸡蛋搅散均匀后加入锅中，用筷子搅拌均匀煮开后就可以了。
蓬莱小面海鲜卤用的海鲜有鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。另外，因为顾客口味的不同，每一个锅里只做一种卤子。锅中倒水，大火煮开，先加入各家自己配制的各种简单调料，然后将加工过的海鲜倒入锅中。
蓬莱小面海鲜卤的做法？
步骤/方式1
生抽、花雕酒、鲍鱼汁、冰糖、花椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、高度白酒、水150g ，一起煮开，冰糖融化后关火，待自然冷却。
步骤/方式2
步骤/方式3
锅里放入葱、姜、料酒，水开后，倒入虾，煮至虾弯曲
蓬莱美食推荐？
推荐如下：
1.胶东大包子
这是山东沿海特色，除了我们平时吃的馅儿以外，还可以吃到排骨包，萝卜丝海蛎子包、洋槐花包等。
2.蓬莱小面
这是蓬莱当地特有的美食，其实就是清汤面，但是蓬莱小面的汤是用不同的海鲜卤出来的，所以汤底很鲜甜，蓬莱小面里会加各色的海鲜，经济实惠也好吃。
蓬莱小面 蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
芙蓉干贝 芙蓉干贝是蓬莱传统名菜，历史悠久。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝，蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，食之鲜嫩可口，回味久长。蓬莱市内各大餐馆均可品尝，通常60－70元一盘。
