清蒸长江刀鱼的做法,

1. 清蒸刀鱼做法是什么？
2. 刀鱼的做法，清蒸刀鱼怎么做好吃，清蒸刀鱼的家常做法？

清蒸刀鱼做法是什么？

清蒸刀鱼是一道以刀鱼为主要食材的中国菜肴，尤其在江浙一带较为流行。刀鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。以下是一种基本的清蒸刀鱼的做法：

### 材料：

1. 新鲜刀鱼：1-2条（根据人数而定）

2. 姜片：适量

3. 葱段：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：少许（可选）

7. 白糖：少许（可选）

刀鱼的做法，清蒸刀鱼怎么做好吃，清蒸刀鱼的家常做法？

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。