羊腩煲的做法？
食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。
做法:
2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；
3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可
需要材料：带皮羊腩1500克；油炸腐竹100；芹菜3棵；蒜苗3棵；大葱3棵；生姜一块；干辣椒30克；南乳2块；蚝油50克 ；当归2片；桂皮20克 ；砂仁10克，食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。
做法：
1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。
2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放入锅中炸至皮硬，羊皮变成金***取出。
3、炸好的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮软为止，然后捞起羊肉切成大小均匀的方块。
羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；
浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；
将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；
压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；
步骤 1
羊腩切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。
步骤 2
大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。
步骤 3
1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。
2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。
4捞出洗净备用。
5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。
8再倒入羊腩和去皮的马蹄。
9加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。
10大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。
牛尾骨怎么剁开？
不建议随意剁开牛尾骨。
因为剁开牛尾骨需要一定的手法和技巧，如果操作失败会影响牛尾肉的口感。
此外，剁开牛尾骨还涉及到食品安全问题，如果不注意对牛尾肉进行清洗和处理，可能会产生卫生问题。
如果需要使用牛尾肉，可以将整块的牛尾肉放入压力锅中煮熟，待冷却后再进行分割和食用。
这样不仅简单易行，而且能保留食材的口感和香味。
方法:
1、因为牛尾巴是一节一节的，所以只要我们切的时候在关节连接的地方下刀，这样就很方便的把牛尾切好了。
2、另外还要提醒的是，这牛尾外面有一层白膜，这层膜里布满毛细血管般的脂肪和筋质，还有牛尾中有一层牛骨髓，他们的营养价值都很高，所以都不能去掉。
剁开牛尾骨的方法如下：
牛尾骨一般比较硬，建议先将其用刀切成小块，更容易处理。
使用切肉刀或小刀，从骨头的两侧开始沿着骨缝切开，一直切到骨头末端。
在骨头两侧都切开后，可以用力扭转骨头，弄松肉，这样可以更容易剔除肉上的筋膜和脂肪。
如果肉夹杂着骨头碎片，还需用对刀将其逐一剔除。
牛尾骨比较坚硬，所以需要用一些工具来剁开：
1. 砧板和刀：将牛尾骨放在砧板上，用刀沿着牛尾骨的关节处剁开，逐渐将关节处和骨头分离，最后就能将牛尾骨剁开。
2. 骨头钳：骨头钳是一种特殊的工具，用来夹住骨头并施加高压，从而使骨头裂开。
3. 斧头：斧头的利刃可以帮助劈开比较硬的骨头。将牛尾骨放在砧板上，并用一把斧头劈开骨头， 以得到你需要的部位。
在剁开牛尾骨时，最好穿上厚手套，以免手受伤。同时，由于这个过程比较费力耗力，因此也需要耐心和毅力。
