青皮鱼的做法大全

1. 小青皮鱼的家常做法？
2. 咸青皮鱼的做法？

小青皮鱼的家常做法？

首先准备食材：青皮鱼一只、姜沫、蒜沫、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

青皮鱼做法：将青皮鱼的内脏、鱼鳃去掉，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放适量油，待热后放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

锅内留少许油，放入葱花、姜沫、蒜沫爆香，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、适量碗水。待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜，这时青皮红烧鱼就做好了

咸青皮鱼的做法？

1. 皮鱼洗净，用料酒2大勺、盐腌制20分钟左右。

2. 香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

3. 将植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成味汁。

4. 净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制。

5. 将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。