糟鱼怎么做？用什么鱼最好？
鲫鱼最好。
配料：生姜、葱、八角2个、干辣椒5克、桂皮一小块，香叶三片、花椒十几粒，酸梅适量。
【制作过程】
2、五花肉洗净，带皮切成5毫米左右的厚片；生姜切片，小葱切长段备用。
3、起锅烧热倒入宽油，将油温升至五成热，放入小鲫鱼，炸至定型和鱼身变硬，捞出控油待用。
4、制作卤汤：取锅烧热放入少许的油，下姜片、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5、加入适量的清水，以能没过小鲫鱼2厘米为准。接着大火烧开，放入半瓶米醋，少许老抽调色，少许白糖去涩味和提鲜，胡椒粉去腥味，适量的生抽调咸鲜味。然后搅拌均匀，试试咸味如何，一般比煮汤咸一点即可，毕竟后续汤汁浓稠，味道回加重。
晶鱼的做法有哪些？该怎么做好吃？
谢邀，做了十几年的厨师希望我的回答能对各位小伙伴们有所帮助。
晶鱼也就是淡水鲳鱼，虽然味道没有海里的鲳鱼好，但是口感却比海里的鲳鱼要好吃。红烧晶鱼砵仔糕也是经常吃。价格便宜，制作简单，味道不错，每次烧个几条都不够吃！那下面砵仔糕就和大家说一下该如何制作红烧晶鱼。
主料:晶鱼三条
辅料:葱段，姜片，蒜片
【制作过程】
1:晶鱼杀好洗净，背上改刀，放入少许料酒和盐腌制一会。
2:起锅烧油，油内放入少许盐可以有效的防止鱼粘锅破皮。
3:晶鱼煎至两面金黄放入葱姜蒜爆香，然后放入生抽，老抽，料酒，清水大火烧开。
4:放入味精，鸡精，白糖关中火煮八分钟。
你好，晶鱼也叫鲳鱼，有些地方也叫白镜子鱼等，晶鱼是热带亚热带鱼，具有食用和观赏价值，晶鱼富含不饱和脂肪酸，肉质细嫩紧实无小刺，深受老幼喜爱，晶鱼做法主要以蒸，煎，烧为主，我个人倾向于清蒸，方法如下。
新鲜晶鱼二条（按大小掌握数量），去除内脏，鱼鳃，腹内黑膜，二侧鱼身打十字花刀，放姜片，适量盐，料酒，胡椒粉，大葱叶拌匀夏天腌制五分钟，冬天腌制十分钟。
大葱白一段，生姜适量切成细丝，小米椒一个切成圈状（不吃辣可以用鲜红椒切丝代替），把这些材料放在碗里用清水浸泡。
蒸锅烧开，把鲳鱼放在鱼盘中，把腌制用的葱姜放在鱼身上，大火蒸六分钟出锅，把鱼盘里面的水分倒掉，捡掉葱姜，把浸泡的葱丝，姜丝，小米椒放在鱼身摆放好，顺盘子边缘倒入三十克某记牌蒸鱼豉油，炒锅放二十克花生油烧至九成热迅速浇在鱼身即可。
注意事项，此方法制作过程需要接触蒸汽，热油，应做好防护措施。
鱼是怎么繁衍后代的？
产卵繁殖。
鱼类自然繁殖是在水温、水流、溶氧、光照、水位变化，以及性引诱和卵的附着物等外界条件制约下进行的。当这些生态条件综合作用下***成熟亲鱼的感觉器官时，鱼即产生冲动，并通过神经纤维传入中枢神经，***下丘脑促使释放激素，使脑垂体间叶分泌***，使卵细胞发生显著变化。在卵母细胞成熟变化过程中，滤泡膜破裂并进行排卵和产卵；雄鱼的***量显著增加，并出现性行为。由于池塘内缺乏相应的鱼类繁殖生态条件，不能适度地***亲鱼的下丘脑释放激素，从而不能促使亲鱼的垂体分泌一定浓度的性腺激素，使亲鱼自然产卵。
