素炒面的做法？
1/4 将所有食材切成丝
2/4 将锅烧热放入少量油，爆香葱丝和姜丝，再放入剩余的蔬菜
3/4 放入少量盐和酱油，将菜炒到五成熟，外放入蒸好的面
4/4 在面上撒上少量盐和酱油，用筷子轻轻搅拌面条，关火前撒上少量孜然翻炒
2、准备好葱蒜，并将其切末 。
3、把面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，拌入少许植物油。
素炒面做法如下:
1. 准备所需食材，包括面条、青椒、胡萝卜、豆腐等。
2. 将面条放入开水中煮熟，并捞起备用。
3. 将青椒和胡萝卜切成细丝，豆腐切成片状。
4. 热锅凉油，放入青椒和胡萝卜，翻炒片刻。
5. 再加入豆腐，炒至稍***色。
6. 倒入煮好的面条，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可食用。
答案:做法如下:1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。2.将面条煮熟，捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金***时，捞出，控干油分。
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
正宗油炒面做法？
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦***时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
普通面粉500克，猪油50克
辅料
食用盐，糖，黑芝麻
油炒面的做法步骤
1.干净的铁锅，凉锅放入面粉，开小火，不停的翻炒面粉
2.待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油（自己熬的猪油），不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀；
3.炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火；
4.盛出，放凉后放置密闭的容器中；
5.取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量 的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金***出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即可
