锅盖馍怎么做？
锅盖馍的制作方法
1.温水1杯➕酵母5克➕白糖2勺放在一起搅拌，然后准备面粉300克，倒入盆中揉成面团
铁锅烧热水，温度大约30°左右，摸一下不烫即可，把揉好的面团放入大碗中，把大碗放入铁锅保温，盖上锅盖。大约发酵30分钟左右，揭开看到面鼓鼓的，用手扒开面团出现蜂窝状即可
3.生坯制作：擀成圆形，直径大约24-26厘米，厚1厘米。用牙签扎孔，撒点芝麻
4.扎孔技巧：因为加热以后，生坯会继续发酵膨胀到2-3厘米厚，用牙签扎孔利于排气；我第一个忘记扎孔了，热气不流通会鼓包，外面是糊壳儿，里面却烙不熟
1、先和面、一斤面粉大约放3g酵母粉。面和好后让它发酵，要半发酵状态，不能发酵过了。
2、做酱辣子，我选用的食材是莲菜、土豆、胡萝卜、葱姜沫、五花肉等等。
把莲菜和土豆都切成小丁泡水里，防止氧化颜色变黑。胡萝卜也切小丁
把五花肉剁成肉泥，然后肉碗里倒点生抽和料酒搅拌腌制10分钟左右
3、炒酱辣子
锅里倒入油，炒这个酱辣子油多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，再把剁好的肉泥倒进去翻炒，炒到肉变色的时候倒入生姜沫和葱末炒出香味。
加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这块专门的酱，我用黄豆酱代替，再倒入胡萝卜、莲菜和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去。盖上锅盖焖大约15分钟左右
加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜欢吃辣的可以多加点，翻炒均匀后，这个酱辣子就做好啦。这块记得一定要用小火。
1.把酵母、泡打粉放进面里，再用温水和面，面不要和的太硬了，软硬刚好就行了，要等面发的，用手一压能回弹，那就ok了。
2.面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、姜黄），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。
3.面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，那就熟了！
锅盖面酱油配方？
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
制作方法：
将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸， 后放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，花椒铺满，烧沸离火，放几个小时就可以食用。
炸糕的糕面的家常做法
用料：面粉，糖适量
做法：1.锅中倒入500毫升清水，再加入40克白糖，少许食用油，搅拌至白糖融化大火将水烧开。
2.水烧开后倒入400克面粉，边倒边搅拌.搅拌成絮状。
3.把面絮稍微晾凉一点揉成面团备用。
4.碗中倒入一勺面粉倒入少许清水搅拌成黏稠糊状备用。
5.案板上刷上食用油把烫好的面团铺在上面，再把和好的面糊放在上面，再把它们揉在一起揉成光滑的面团备用。
6.把面团搓成长条再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子揉成面团备用。
7.碗中倒入两勺白糖，一勺黑芝麻，一勺面粉搅拌均匀备用。
8.取出一个小面球用大拇指弄出一个小窝窝放入调好的馅团成小圆球。
9.把包好的面团按成小饼状备用。
锅盖是什么小吃？
锅盖（又名锅魁、干馍、锅盔馍）是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃，饼大直径二尺外，又圆又厚，形似锅盖。
锅盔最早可追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在之后的秦朝和唐朝均有锅盔制作的积累。其料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火[_a***_]。“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔等
锅盖面哪家正宗？
是镇江金鼎餐饮管理有限责任的锅盖面。
镇江金鼎餐饮管理有限公司是专业从事面食文化研究，生产，销售和连锁经营的企业，以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。
