衢州鱼的做法,衢州鱼的做法和配料

1. 衢州鱼正宗做法？
2. 衢州菜鱼的做法？
3. 衢州家常鱼的烧法？
4. 衢州紫苏鱼做法？

衢州鱼正宗做法？

以下是衢州鱼的正宗做法：

材料：

- 鲢鱼一条（500克左右）

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油适量

- 豆腐干、木耳、红椒、青蒜等适量

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，斜着切成薄片，备用。

2. 葱姜蒜切末，红椒、青蒜切段，豆腐干切块，木耳洗净泡软备用。

3. 热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

下面是一种常见的衢州鱼正宗做法：

1.准备清水鱼，改刀备用。

2.准备野山椒、姜、蒜、青红椒，切成细丝备用。

3.热锅加油，爆香姜、蒜、豆瓣酱。

4.加入清水鱼，翻煎至两面金黄。

5.加入适量的料酒和啤酒，翻炒均匀。

6.加入适量的盐、味精、鸡精和味极鲜调味，调味均匀。

7.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约8分钟，直到鱼肉熟透。

8.最后加入切好的野山椒、青红椒，翻炒均匀。

9.出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量。

用料

清水鱼一条 1kg左右

小米辣（野山椒） 适量

姜，蒜 适量

青红椒 2个

做法步骤

1、准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。

2、准备好 野山椒 切断备用

3、准备姜块，蒜块

4、准备青红椒 切块儿。

衢州菜鱼的做法？

1.做法如下：

将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

2.

炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深***时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,

衢州家常鱼的烧法？

原料：草鱼1000克，紫苏10克。

　　调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。

　　制法：煮

　　1.把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。

　　2.炒锅置火上，放入菜籽油，烧热后放入草鱼略煎，加清水300毫升，用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。

　　特点：汤汁乳白，爽口嫩滑。

衢州紫苏鱼做法？

衢州紫苏鱼是一道非常美味的传统浙江菜，下面是一份简单的衢州紫苏鱼做法：

1. 所需材料：鱼一条，紫苏适量，姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量，食用油适量。

2. 做法：

- 将鱼洗净，切成小块，用盐、料酒和姜蒜腌制 15 分钟。

- 紫苏洗净，切成小段备用。

衢州紫苏鱼的做法如下：

草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥。

紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条。

热锅，加入金龙鱼葵花籽油。

烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中。

放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅。

锅中留油，加入葱姜蒜爆香。

加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味。

加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味。