小锅做戚风蛋糕的做法?
原料:鸡蛋3个,低筋面粉85克,细砂糖85克,植物油45克,牛奶45克。做法:①鸡蛋清蛋黄分离,蛋白打发至硬性发泡,分三次加入砂糖打发至有纹路。②蛋黄打散,依次加入植物油、牛奶、低筋面粉、1/3蛋白霜,搅拌均匀。③将剩余蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入铺好油纸的6寸模具中。④烤箱预热170度,中层烤30分钟左右。出炉后倒扣晾凉即可。
平底锅怎么做牛奶蛋糕?
【所需食材】鸡蛋2个,牛奶40g,白砂糖35g,面粉45g,玉米油10g,可可粉适量。

1、 将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水,且不能混进蛋黄。
2、 在蛋黄中放入10g白砂糖和牛奶,搅拌均匀,加入玉米油,搅拌至完全乳化。

3、 筛入面粉和可可粉,用之字法搅拌至没有干粉颗粒,用之字法的目的是防止面粉起筋,这样做出来的蛋糕口感好组织也好。

4、 在蛋白中加入剩余的25g白砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态,提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角状态即可。

5、 取三分之一蛋白放入面糊中,用翻拌手法混合均匀。
首先我们得准备好原料:鸡蛋4个,酸奶一杯大约100克,面粉70克,白醋几滴就好,白糖40克,食用油两勺这个以口味定,可以不要。
首先第一步,把蛋黄蛋白分开分别放在干净干燥的盆子里。接下来,先来拌蛋黄糊(在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一个鲜牛奶再加入70克面粉之后搅拌均匀)。
第二步,然后,把蛋黄糊放在一般,再来打蛋白,在蛋白中放几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半,再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖打发,打到这样就可以了。
第三步,我们就把蛋白和蛋黄糊拌在一起。把蛋白分三次放入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子,倒入蛋糕模中,这时候震两下,可以让气泡跑出来
最后,就包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟,正好之后倒出来就大功告成了。
蛋糕粉蒸蛋糕做法?
所需原料:
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
食材
鸡蛋5千克、特制粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克。
制作方法
1.将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌,使它充分乳化呈浅***泡沫。
2.打好蛋液后,及时拌入面粉、糯米粉,拌成均匀的糊状时,立即停止。
3.在笼屉内侧刷一层麻油,先将糕糊灌至笼屉的1/2,盖上笼盖,用旺火足汽蒸5分钟取下。取预制的干豆沙分成10块,将其中的5块均匀地放在四周,另5块豆沙放在中央,铺上糕糊,再蒸5分钟取下。在蛋糕面上用果料摆成各种图案,再上炉蒸制。一般需要蒸制15~20分钟左右,熟透即可。