盲鱼的正宗做法？
做法步骤：
第1步、盲鱼清洗净，在肚子把鱼对半切开，不要切断，使鱼可以摊开放在碟子里。
（图片来源网络，侵删）
第2步、姜切丝，葱切葱花。
第3步、把一半姜丝和葱白铺在碟子上。
第4步、放上鱼，再撒上剩余的葱花和姜丝，淋上油，料酒和蒸鱼豉油、放入开水锅，大火蒸5分钟，关火焖5-6分钟即可出锅。
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咸盲鱼的吃法？
做法如下：
1、原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
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2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
