莜麦卷蘸料的做法？
1、把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用。
2、小葱香菜洗净切小，大蒜头切末烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克。加入香菜、韭菜、烂腌菜3.加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花
一、食材：
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
做法：
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
莜面卷的酱汁怎么调？
主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
2、将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用;
3、将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末;
4、将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料;
5、将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好;
6、食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。
1、首先把韭菜芹菜黄瓜各食材全部洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜切碎备用。
2、小葱香菜洗净切小，大蒜头切末烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克。加入香菜、韭菜、芹菜，黄瓜，烂腌菜3.加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花，翻拌均匀，
晋北莜面蒸饺的做法是什么？
晋北莜面蒸饺的用料
莜面 330g 土豆淀粉 170g 常温水（30-40度） 500g 韭菜 500g 盐 5g 虾仁 500g 鸡蛋 12个 香葱 10g 葱油 30g莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
和面：把莜面粉和淀粉混合均匀，然后将水倒入面内，水温30-40度，双手将面团揉均匀，至表面光滑，揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖，醒20分钟左右
步骤 2：调馅：韭菜切3-5mm小段，把5g盐撒入韭菜中，5分钟后，把韭菜水分挤出（一斤韭菜大概能挤出100***，手直接挤，不要借助纱布，以防弄烂韭菜），然后将30g葱油倒入韭菜中，搅拌均匀
步骤 3：鸡蛋打入盆里，加入10g小葱花打匀，然后把鸡蛋炒成九成熟，炒好晒凉，并且用刀将鸡蛋剁成绿豆大小的形状
莜面炒芹菜的做法？
材料
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
