三鲜汤里的蛋糕是怎么做的?
三鲜汤里的蛋糕是一种口感细腻、味道鲜美的特色食品。它是用米粉、淀粉、鸡蛋等原料制作而成,制作过程中要将所有原料混合均匀,形成粘稠的糊状物,然后将糊状物倒入铺有锡纸的餐盘中,用蒸锅蒸熟。
最后,将蒸好的蛋糕切成小块,放入三鲜汤中烹制,让其吸收汤汁,增加口感和味道。这道传统美食不仅适合家庭烹饪,也很受欢迎的地方小吃。
【菜名】 三鲜汤 【原料】 鸡脯肉150克,火腿50克,水发海参100克,黄瓜25克,鸡汤1公斤,精盐7.5克,味精5克,料酒15克,胡椒面3克,鸡蛋清1个,葱末5克,生姜末5克,水淀粉10克,芝麻油5克。 【制作过程】
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成5厘米长,2厘米宽,5毫米厚的片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成秣刀片;火腿切成与鸡片相同的一字片,黄瓜洗净,斜刀切成段,再顶刀切成菱形片 2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀,浸渍好,待用 3、汤锅上火,放入清水,待烧开后,放入鸡片氽透出,***净水分,再将海参放入开水锅中氽透,捞出,将鸡片、海参、火腿放入汤盆中,淋入芝麻油,拌匀 4、汤锅上火,放入鸡汤,烧开后撇去浮沫,加入精盐,味精调好口味,倒入汤盆中,再放入黄瓜片,即可。 【特点】鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软 。
八宝鱼的正确做法?
步骤 1
步骤 2
生姜切片,大蒜头拍碎,大蒜叶切小段。均匀撒鱼上,上锅蒸15分钟左右。好了不急拿出来,可以再闷一会儿
步骤 3
放蒸鱼豉油 葱花 油锅烧热浇上
用料:
清蒸八宝鱼的做法
1、 多宝鱼去除内脏清洗干净,在背部划几刀用盐,料酒,生抽腌制半小时备用;

2、表面放姜,葱花,大火烧开,放入多宝鱼,大火蒸8分钟 。

3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁,拌均匀

主料:八宝鱼600克
辅料:火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆(煮)25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克
做法:
步骤1
将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨,洗净
首先准备一条处理干净的八宝鱼放入盘中,姜蒜切片放入碗中,倒入少量料酒和盐,搅拌至盐完全融化,浇在八宝鱼上腌制十分钟。
然后在小碗中倒入适量鱼豉酱油,耗油,鸡精,再加入一些清水搅匀,待八宝鱼腌制完成倒入,上锅上汽蒸制十分钟。
出锅时撒入切好的葱花,热油泼在葱花上