渝乡辣婆婆水煮鱼做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
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2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
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辣婆婆水煮鱼用的什么油？
辣婆婆水煮鱼使用的是花生油。花生油是一种常见的食用油，具有较高的耐高温性，适合用来烹调高温菜肴。它的风味较为清淡，不会影响菜肴的味道，同时也具有较好的健康性，含有多种有益成分，如不饱和脂肪酸、维生素E等，对人体有一定的保健作用。因此，辣婆婆水煮鱼使用花生油能够保证菜肴的口感和营养价值。
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