怎么样做鲜奶蛋糕？
步骤 1
步骤 2
（图片来源网络，侵删）
蛋糕片铺台子上
步骤 3
抹上奶油，加点水果。水果一定要切丁，片状不是好主意。
（图片来源网络，侵删）
步骤 4
抹上奶油，再加一片蛋糕
步骤 5
（图片来源网络，侵删）
抹奶油，加水果
如何做鲜奶戚风蛋糕？
蛋糕胚的做法：
1.无油无水容器内放入玉米油（此处玉米油可替换成任何无色无味油类，如葵花籽油等）
2.倒入40g牛奶，将油与牛奶搅拌至完全融合，搅拌的手法可以是画圈也可以是Z字型。
3.用筛子筛入50g低筋面粉，搅拌至无干粉即可，搅拌手法为Z字型。此处面粉不易搅拌时间过长，否则容易起筋，可以忽略容器内壁上少许干粉。
4.分离蛋黄与蛋清，将三个蛋黄全部加入面粉糊中，搅拌至顺滑即可。搅拌手法为Z字型。
5.另用一个干净无水无油容器，将蛋清全部加入打发，打发过程中将细砂糖分三次分别加入蛋清中。最后加入玉米淀粉，打发至蛋清可以到挂钩即可。
6.将打发的蛋清分三次加入此前做好的面糊中，每次加入蛋清时，用刮刀从中间往左上角45度方向搅拌。搅拌方法为从下往上翻动。打发的蛋清全部均匀融入面糊即可。
7.将搅拌均匀的蛋白面糊倒入模具中，将装好蛋糕糊的模具拿起震荡几次，将里面蛋糊里的空气排出。震荡方式为举起至离桌面15厘米左右敲击桌面。
8.烤箱上下火125度预热，可以在打发蛋白之前就将烤箱打开预热，这样待蛋糊做好预热的也差不多了。
9.蛋糊放入烤箱125度烤50分钟，烤制途中一定不能打开烤箱来观察，一定要克制自己的好奇心，否则会导致蛋糕受热不均，成品出现塌陷回缩。
