武汉江鱼的做法？
所以做一道红烧武昌鱼
准备食材如下：
（图片来源网络，侵删）
武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：
1，将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用
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2，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
炖江鱼
做法步骤
（图片来源网络，侵删）
1. 鱼彻底洗去血水改刀，里外擦盐填葱、姜***，料酒腌制。
2. 姜厚擦锅底，倒油，放鱼煎至两面金黄，油量放够，多煎一会没关系，放入葱姜蒜、紫皮洋葱少量，糖炒香倒，酱油、料酒，给鱼翻面。
3. 倒水没过鱼肚可以下豆腐，中小火炖煮大概三四十分钟，中间注意铲几次不要糊底。泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下，尝汤的味道香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了，先倒汤汁辅料最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里。
江鱼正宗做法？
1、新鲜江鱼1条 ，洗干净。
2、剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头!
3、把鱼片成薄薄的鱼片,切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。
4、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎)
5、然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟(天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出)
