陕西的摆汤面是一种什么样的面？怎么吃？
户县摆汤面
户县摆汤面是一道陕西地方特色面食，由陕西户县县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为县域群众所喜爱。[1]是户县著名的面食小吃，它和“大肉辣子”同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列。
户县摆汤面有点像过桥米线，最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
户县摆汤面与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。
在陕西西安市的鄠邑区，有一种十分具有风味特色的美食小吃，那就是摆汤面。鄠邑区原来叫做户县，其代表的美食之一即摆汤面。在鄠邑区，也就是原来的户县，无论是城区还是农村的人家，在碰上各种喜庆的日子，例如逢年过节的时候，会招待亲朋好友一道美味的面食，那就是摆汤面。
非常富有特色的时候，摆汤面的吃法十分别致，在将面条煮熟之后要一筷头一筷头地挑在臊子汤内摆一摆，涮一涮，摆涮一口，吃一口，边摆涮边吃，正因吃法的别致，其得名为摆汤面。摆汤面的汤汁味道鲜美可口，美味无比，面条十分具有筋道，吃起来爽滑无比，深得人们的喜爱。
一般来说，摆汤面的制作原料需要选用质量好的白面粉，以及适量的食盐和碱水等。需要先揉搓成为硬面之后，再将面擀薄切细。鄠邑区的人们吃摆汤面的时候，以手擀面的味道最佳，经过手工擀出来的面，吃起来口感和劲道都是非常的可口。
说罢了面条，再来说一说摆汤面中的另一美味，就是臊子汤。臊子汤鲜香美味的话，摆汤面的味道会更加好吃。臊子汤中配料丰富，有豆干、香菇、蒜苔、青菜等，再加上各种调料，使得臊子汤不仅味道可口，而且还极富营养。
摆汤面最初只是户县地区流行的美食，后来经过传播至西安和关中各地区之后，得到了人们的喜爱。到了现在，摆汤面可以说是西安乃至陕西十分极具特色的美食之一了。
（GSJ）
谢谢你的邀请！
没去过西安吃过，以后会去尝尝。
这个摆汤面，是不是就是哨子面啊。
有木耳，豆腐，土豆，萝卜，肉丁，还有各种调料，油泼辣子，青蒜苗，香菜等配制的一碗香喷喷的面啊。
看着都好吃！
抱歉！没吃过！回答不专业！
陕西户县摆汤面是在户县农村臊子面的基础上略作吃法上的改变了而成的，因此也叫户县臊子面。
吃法：用筷子挑些面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条沾上臊子调味汁后食用
户县摆汤面用的面条：
加了盐、碱、宽似韭菜叶、现压的面条，臊子汤突出鲜香口味，因加了韭菜花、蒜苗末、葱末等，而呈绿色。
摆汤面汤头：
户县臊子面的汤碗里飘绿，口味鲜香，汤中配有黄花菜、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁。
我们陕西的面呢，从面本身来说，形状分就是宽的，窄的，象兰州牛肉面分什么大毛、二毛、韮叶什么的。从厚薄来说，那就是厚得，薄的；口感就是硬的、软的；还有什么硬面、软面什么的；其他余就是浇汁区别，各色配菜。
摆汤面就是㵭出来的面和汁分开，沾着汁吃，味道在于调汁。
高劲粉加一点盐和面，稍硬一点，擀开稍厚一点切宽条，煮熟捞出；
老陕喜欢吃这种宽面，劲道、耐饱！
貌似我说的和杨陵的醮水面差不多，后面看大同小异！
