酱爆笔管鱼的做法***

1. 笔筒鱼怎么做？

笔筒鱼怎么做？

材料：笔管鱼、茼蒿、盐、味精、酱油、老陈醋、蒜泥、香油。

1. 将笔管鱼宰杀治净切成块，茼蒿取尖部，洗净备用，炒锅上火倒入水，下入笔管鱼汆至成熟，捞起过凉，控净水分，备用。

2. 将笔管鱼倒入盛器内，调入蒜泥、老陈醋、酱油、盐、味精、香油搅匀，再下入茼蒿拌匀即成。

笔筒鱼，也叫海兔子或者大墨斗。 酱爆笔筒鱼 材料：笔筒鱼 调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，面酱，辣酱，海鲜酱，耗油，香醋，鲜味汁，料酒，盐，白糖，淀粉，味精 做法：首先把笔筒鱼用开水过一下，也就是俗称的焯一下。焯到爪子张开成型。大概3-5分钟。焯好后，去掉笔筒鱼的眼睛，牙齿和脊背的筋。 然后拿一个小碗，倒入两汤匙料酒，两汤匙面酱，两汤匙海鲜酱，一汤匙辣酱，一汤匙耗油，一汤匙香醋，一汤匙鲜味汁，适量盐，半汤匙白糖，调成酱汁。 葱姜切丝，蒜切片，干辣椒，花椒粒备用。 炒锅上油，倒入葱姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的笔筒鱼翻炒，然后倒入调好的酱汁，最后用水淀粉勾芡，加味精，出锅。 笔筒鱼营养价值极高。内含蛋白质32％，脂肪9％，另含无机盐和维生素；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。只有美味没有脂肪。海产品里微量矿物元素很丰富，对孕妇也很有好处。