清炖火头鱼怎么做？
1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，4. 煎至定型后翻面再煎，5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。6. 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。炖火头鱼做法小贴士 煎好鱼加水时一定要加开水，加凉水汤会有腥味。
火头鱼怎么清炖？
方法一
步骤/方式一
用料：鱼1条，油30克，黄酒30克，盐5克，生姜，小葱适量，白酒1汤匙。
步骤：鱼斩杀后洗净切成厚实块。
步骤/方式二
备好黄酒，盐，白酒，生姜，小葱。
头上带很长的尖,身体长的像蛇是什么鱼？
乌鳢。
黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。《神农本草经》列为上品，李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
四川鱼类志.丁瑞华等著，在536页鳢属，把白乌鳢和黑乌鳢鉴定为同一个种，而且营养价值一样。
黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外其他西北地区就极少分布，各地的淡水江
黑鱼1
河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。
