老板鱼干怎么炸好吃？
主料：老板鱼1条（1500克）2.副料：酥炸粉、鸡蛋2枚调料：盐、椒盐、花生油3.老板鱼洗净后剁成大块备用4.酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状5.锅中做油，油温烧至220度6.将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊7.将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金***时即可捞出食用
老板鱼干怎么炸好吃？
主料：老板鱼1条（1500克）2.副料：酥炸粉、鸡蛋2枚调料：盐、椒盐、花生油3.老板鱼洗净后剁成大块备用4.酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状5.锅中做油，油温烧至220度6.将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊7.将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金***时即可捞出食用
炸红鱼的正确做法？
材料:
做法:
2. 红鱼切花刀，放入面粉中裹匀
3. 将鱼放入油中炸熟
1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。
3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5.起锅烧油，油热冒烟关火。
做法
1.红杉鱼泡清水里洗干净，(一般买鱼的时候老板会给宰杀好去除内脏，但是里面腹壁上的膜还存留着，洗的时候注意把它揉搓掉)然后用剪刀把头去掉
2.在洗干净的红杉鱼身上斜几刀，以便更好地入味；然后把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上(夏天放冰箱，冬天室温就可以)
3.把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉
4.中小火把锅先干烧一下(开火大约2分钟)放少许油烧热(手放在锅上方大概一指头的距离感觉有热热的温度)拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌
炸老板鱼干的面糊怎么调比较好呢？
炸鱼不需要面粉的，首先把鱼切成指头宽长条，姜片，葱花，料酒，适量盐腌制五分钟，检出鱼段，用一个盆子里面放适量淀粉，加入些许泡打粉，把腌制过的鱼段放入盆中，用淀粉裹均匀，锅里面油烧六成油温，一条条顺时针放入鱼段炸至金黄，捞出控油，然后锅里油温烧纸没有气泡，迅速再次倒入鱼段，炸十秒左右捞出摆盘，外酥里嫩，色泽金黄。
看到这里我就情不自禁的想到日本的天妇罗，尼玛，万物皆可炸，作为一个特色，有许多我们是可以借鉴的
首先，面糊一定要薄，多放点水，水面一半对一半就可以了，其次要放鸡蛋，可以锁住面糊里面的水分，使得炸出来的鱼外稣里嫩，口感非常好
长龙鱼的家常做法？
1/6
鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（这些都可以叫鱼老板帮忙哦！😁）。用姜葱加料酒腌2小时以上。

2/6
花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。

3/6
不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。

4/6
