封鱼的做法***

1. 封鱼的家常做法？
2. 冬天封鱼怎么做？
3. 封扁鱼怎么做？

封鱼的家常做法？

做法如下

1. 选好鲜活的草鱼，宰杀后刮去鳞片，去掉内脏。

2. 切两个口子，将鱼身子洗净后，擦干水分，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制半小时左右。

3. 青蒜切成段，红辣椒切末，生姜切成薄片。

4. 在油热的锅里将青蒜、生姜、红辣椒炒香，加入清水，调味，烧开。

5. 鱼身涂上生粉，码在炒好的青蒜、生姜、红辣椒上，并在鱼身上再涂一层生粉。

6. 把锅盖上，转小火，用小火煮煮20分钟到半小时即可。

冬天封鱼怎么做？

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以盐，料酒姜葱蒜蛋清花椒腌制约30分钟备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，冷锅热油，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈淡金***后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆豆瓣，香葱段、蒜末，姜末，泡椒炒及作法2的煮沸后加水加鱼，调欠水，开后加入，最后起锅撒葱花即可。

封扁鱼怎么做？

扁封扁鱼做法： 1.鱼磷不要去掉，在鱼的背上切一道口子取出内脏洗尽。

2.少许一点盐抹一下鱼的表面。

3.蹍点肉末加上糖.盐.生姜.葱花.味精再加上一点酒拌匀，等鱼腌上几个小时后塞在鱼的肚子里，贴上纸封 条。

4.不要暴晒，挂在通风处风干。