干酸菜火锅做法？
材料
白萝卜500克 腊肉300克 香葱2棵 生姜1小块 高汤15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1克 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片，白萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切丝，香葱洗净切未；
2.往锅内加高汤，放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫，放入胡椒粉、生姜丝、香葱末，改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐，烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
1.第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
3.第二步，泡友好的酸菜。切丝，清洗两遍。
5.将准备好的酸菜加入。
用料：酸菜1/2，葱适量，姜8片，盐适量，豇豆适量，花椒适量，辣椒适量，蒜1整个，泡椒5个，味精少量，蚝油1勺
步骤 1
步骤 2
倒入切好的泡椒和豇豆继续翻炒
步骤 3
加入切好的酸菜炒至入味
步骤 4
把泡椒水到进炒好的酸菜里继续煮，加入盐，味精，蚝油煮，加入适量水就可以开吃了
酸菜火锅粉的做法？
1，将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。
2，把肉切成细丝，葱，姜切末。
3，将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用。
4，把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色。
5，将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。
6，再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。
1. 第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2. 高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3. 第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
4. 准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5. 将准备好的酸菜加入
7. 在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
9. 加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10. 翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
东北酸菜火锅的做法？
1· 排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。
2· 备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
3· 填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。
4· 海带，即使海带丝，不用自己切。
5· 把粉条放在中间，刚吃的时候还不错，后来炖的都大了，叨不上来。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖。比自己炸的好吃。
6· 排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
7· 扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸。婆婆还用过煮熟的白肉。稍微有点腻，但是别具一番风味。
8· 加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。
