炒碎鱼的家常做法？
1.青尖椒切段 
2.碎鱼洗净 
3.小葱切段 
5.热锅中放油 
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
9.倒入小葱炒香 
10.倒入泡莴笋丝 
炒功夫鱼做法？
将鱼洗净，用盐、胡椒粉、花椒粉、姜片、葱段腌制30分钟。 将油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和水，煮至汤汁浓稠。 加入青椒、红椒、葱段和香菜，翻炒均匀即可出锅。
扣鱼的正确做法和配方？
用料：扣鱼300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
制作如下：
2、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。
3、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用
山药韭黄炒鱼块的做法？
山药450g，韭黄250g，鱼块，食用油适量，盐适量，味精适量（鸡精）。
韭黄洗净，切成2-3cm的小段。山药去皮，洗净，切片，锅中倒入食用油（2勺），加热后放入山药，鱼块并加入适量的清水。大火煮开，转小火再煮2-3分钟，锅里倒入韭黄，翻炒至韭黄熟，加入盐、味精，出锅，装盘。
山药韭黄炒鱼块做法如下
调料：色拉油45克,黄酒15克,芡粉15克,大葱10克,味精5克,香油2克
山药炒鱼片的做法：
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片
