怎样炒鱼杂？
2、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
3、下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。
4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。
5、锅内再少放点油。
6、下洋葱和青椒炒出香味。
7、倒入鱼籽和鱼泡。
9、下糖、盐、鸡精调味。
10、再翻炒片刻就行了。
湘菜红烧鱼杂的做法？
红烧鱼杂
原料：鱼杂、盐、糖、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、醋、红烧酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、钓的鳡鱼一条20斤，杀好清洗干净
第2步、取出内脏洗净、另外将鱼肠用盐和醋揉洗，清洗干净后用清水冲洗几遍
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
鱼杂350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
原料：鱼杂200克、洋葱300克、大蒜瓣10克、葱25克、姜25克。
调料：料酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15克）。
做法
1、鱼杂杂清洗干净；全部放入锅中；
2、将所有调料，原料全部放入锅中；
食材清单
烹饪步骤
步骤1
热锅热油，锅内放少许盐，放入鱼籽煎至两面金黄，放鱼鳔
步骤2
放生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒，加入没过食材的水，大火煮开，中火炖15-20分钟
步骤3
食材清单
鱼杂鱼籽鱼泡 1斤 、 姜片 3片 、 小葱 少许 、 豆腐 一块 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 适量 、 老干妈 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 香菜 适量
步骤1
鱼籽鱼泡洗净，焯水后沥干
步骤2
鱼杂家常做法王刚？
食材明细
鱼杂、葱、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、盐、鸡精、黄酒、老抽、白酒。
1、鱼杂洗净 待用
3、锅内放油 放入鱼块
4、将鱼块 煎成双面金***后 倒入黄酒和 白酒
王刚鱼杂家常做法如下
用料 鱼鳔 100克 鱼仔 500克 鱼白 100克 葱头 50克 香芹 50克 香菜 50克 干锅鱼杂（湘菜）的做法 特殊调料:盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。
1:鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。2：锅加油下调料炒香，下鱼杂炒至变色，调味，掉色翻炒均匀出锅撒葱花，香菜。小贴士干锅提前加热，鱼仔简单拉油比较好吃。
食材清单
鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺
烹饪步骤
1/10
鱼杂清洗干净
2/10
