年糕有什么好吃的做法?
我们的年糕是用大米做的,虽没有怎么糯,但容易存放。元旦前后做好,泡水里可以吃到第二年开春。我们做法很多,可以炒着吃,煮着吃,蒸着吃。最普通的吃法是青菜年糕,最好吃的雪菜,精猪肉,冬笋,豆腐炒年糕,这可以算是我们老家的一道名小吃!
炒年糕好像是韩剧大排挡的标配。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选。炒年糕很简单,不需要复杂的食材,省去了淘米做饭烧菜的麻烦。
2、猪肉切碎末,大白菜切条,葱末。家中现成的食材比如胡萝卜、蘑菇、香菇、西蓝花切碎加进去丰富口味。
3、配制酱料。将适量自制辣椒酱,盐、糖、胡辣粉、黄酒、酱油、美味鲜(耗油,生抽都可以)均少量一起加入碗中,加少量开水搅拌好。
4、热锅入油,爆香葱姜末,入肉末炒香,加入大白菜(喜欢西红柿可以放一个一起炒)。待***六七成熟的时候,将年糕倒入平铺在***上,不用翻炒,盖上锅盖焖一分钟左右。
5、倒入调好的酱料,翻炒年糕。小心糊锅,翻炒快点哦。汤汁快收干,撒上切好的葱末,装碗即可。
年糕最简单吃法,煎炸之后,抹上喜欢的料汁,咸甜软糯!
自制年糕
“孩子特别爱吃年糕,外面买的又不放心,于是自己在家学着做,挺简单的。”
备好食材(糯米粉和粘米粉放在一个碗中)
把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿(边拌边搓成小颗粒状),用手试试湿度,手一抓成团,一搓就碎开
蒸熟后拿出来,凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟
搅拌好的面团拿出来整形,放冰箱冷藏,几个小时后基本定型后拿出来切片
今天在菜市场看到有卖年糕的,顺便买了点回来,年糕在南方城市比较常见,北方城市相对较少,年糕是一种用黏性大的糯米,或米粉蒸成的糕类食品,年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种,可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。
年糕买回来一直在想怎么吃,平时很少做年糕,对于年糕的做法知道的不多,翻了翻冰箱看到还有腊肉,就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样,做出来味道还不错,年糕吃起来劲道有嚼劲,腊肉表里一致,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,风味独特,下面把做法分享给大家。
1、年糕切片用温水泡十分钟,然后沥干水分备用;
2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用;
把糯米炊熟,放入臼中,舂出来的就是年糕了。也不只是在过年才吃,当今一年四季都有年糕出售。
上海人最爱吃年糕,南货铺中有真空包装的出售,也有浸在水中的。据上海朋友说,还是浸水的比较好吃。
最普通的做法是用来炒,加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味,配料不下重手是不行的,当今的人爱吃得淡一点,年糕就没有从前的好吃。旧菜,都是大油大咸的,炒出来的年糕,才特别美味。
到了大闸蟹推出的时候,用五月黄蟹来炒年糕,算是很高级的菜了。
想不到有其他省的人以年糕入饌,日本人倒是甚么都派上用场。每到日本新年,一定有相扑手舂年糕的风俗习惯,他们对年糕的重视,尤甚中国人。