鹅肠：鹅肠多少钱一斤

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1、外观颜色不同，韧性与口感不同。外观颜色不同：鹅肠是土***，带有红色，而鸭肠则是乳白色。韧性与口感不同：鹅肠的韧性更高，咬起来更为Q弹，而鸭肠相对较软一些。

2、鸭肠：一般呈乳白色，黏液状，气味较鹅肠略淡，具韧性。鸭肠比较薄，又薄又软。与鸭肠相比，鹅肠略贵，会更宽一些，也更脆一点。但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方鸭肠很宽。

3、鹅养殖时间比鸭子的时间长，要求也高，而鸭子生长期短，产出率大，鸭子产量大，售卖价格也就较便宜，鹅产量少，所以鹅肠的价格相比鸭肠高一点。

（图片来源网络，侵删）

4、形容如下：鸭肠比鹅肠外观上更薄更细，口感细腻。

将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。8 小贴士豆芽是随便拌进去的。

步骤滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。步骤把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘。

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鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。

鹅肠放冰箱，如果温度调低一点，短期放两三天没有问题，但想要长期保存，最好放在冷冻室里面，如果长期存放保鲜室，可能会***变质，影响正常的食用。

用淘米水加碱。这样发出来的鹅肠怎样煮都是脆的。

（图片来源网络，侵删）

可以。生的新鲜鹅肠用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，用塑料袋包装也可以，保存2天没问题，可以放到第二天煮。

然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。清洗完成后，用冰水进行保存，只为延续鸭肠脆嫩的口感。较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀、晶莹剔透的鸭肠。并进行摆盘，最终上到顾客餐桌。

火锅食材大致可以分为两种，一种是肉类食物，一种是蔬菜类的食物，肉类的食物是需要放到冰箱的冷冻室进行冷冻。

1、鹅肠好吃的做法有：干锅鹅肠、鹅肠炒韭菜、豆豉辣椒炒鹅肠、卤鹅肠、白灼鹅肠。

2、准备食材：豆角400g、鹅肠150g、姜2片、盐适量。豆角洗净摘段。烧沸一锅水，放入豆角焯一下，然后捞起。热锅放油、姜片。放入豆角翻炒几下。加入盐、鹅肠汁煮1分钟。再放入鹅肠炒拌均匀即可。

3、做法：将鹅肠洗净、切段，放入碗中，用少许精盐、白糖、水淀粉拌匀；时令蔬菜洗净，切段备用。

4、菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。