10寸戚风蛋糕最佳配方？
食材：鸡蛋9个，低筋面粉150克，牛奶120克，细砂糖105克，玉米油105克，柠檬汁10滴
做法：
1.备好食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白加细砂糖、柠檬汁放入冷冻室冷冻。
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2.玉米油和牛奶倒入盆里，乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，放入蛋黄拌成蛋黄糊。
3.取出蛋白霜，放入双刀厨师机上高速打发至提起打蛋头，有尖而直的小角即可，用厨师机打蛋特别方便又快捷。
10寸戚风蛋糕的家常做法？
食材：低筋面粉45克，可可粉6克，糖粉30克，鸡蛋3个(大约190克左右)，玉米油30克，牛奶35克，柠檬汁几滴。
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制作步骤：1.找两个干净无油无水的容器把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2.蛋黄用筷子或手动打蛋器搅匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
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4.再加入玉米油搅拌均匀，让蛋黄、玉米油和牛奶充份融合在一起。
10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？
答：170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下，一般差不了太多。
