四川东坡肉的做法-川菜东坡肉的做法

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东坡肉属于川菜，也属于江浙菜，因为它是四川眉山人苏东坡在徐州制作创造的，后来传到杭州，在杭州闻名天下。因此，东坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。

好像东坡肘子也应该是江浙菜，应该是东坡在杭州任职时创制的一道菜。

东坡肘子是川菜中的一道名菜，很多朋友来四川或者到川菜馆可能都会品尝。东坡肘子也因其肥而不腻，入口化渣，滋味丰满而备受众多食客的推崇。

（图片来源网络，侵删）

东坡肉做法：五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。

主料带皮五花肉 1000克花雕酒 500克小白菜 300克辅料冰糖 80克盐 2小勺大葱 80克生姜 50克老抽 1大勺香油 1小勺干淀粉 2小勺步骤将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。

东坡肉将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

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东坡肉怎么做东坡肉怎么做东坡肉的制作方法是怎样的？制作东坡肉的原材料有：五花肉500克。调料：葱段50克，白糖35克，黄酒 150克，姜块20克，酱油50克。

等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上，再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。

【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

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东坡肉的做法选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。锅烧八分热，倒入半碗油。

将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

东坡肉正宗做法如下：主料：五花肉1斤。辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。

正宗东坡肉的做法主料五花肉3斤辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺做法选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

做法准备带皮五花肉一块切块冷水入锅煮二十分钟，捞出晾凉。砂锅底部铺上葱姜蒜放点糖盖住即可。肉切块，肉皮朝下，码放整齐。

五花肉切块焯水备用香葱放锅底，加上姜片，五花肉肉皮朝下放到锅底把冰糖、生抽、黄酒倒进去高压锅炖肉炖熟就好装盘的.时候，淋一些肉汁味道更好哦。

东坡肉材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

1、东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

2、浙菜东坡肉－杭州传统名菜以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

3、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。

4、东坡肉是杭州一道传统名菜，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：慢著火，少著水，火候足时它自美。

5、东坡肉是江南地区的名菜，是一道杭帮菜，以北宋大文豪苏轼的名字命名。

6、东坡肉是哪里的名菜东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。