起司怎么做？
奶酪也叫芝士或起司或干酪，其性质和平时的酸奶有相似之处，都是通过发酵的过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更高
自制乳酪
用料:
鲜牛奶:1升
鲜柠檬:2个
淡奶油:175ml
盐:4克
做法:
1.鲜柠檬榨汁备用
2.锅中倒入牛奶加热，一定要小火加热
3.然后牛奶中倒入淡奶油搅拌均匀
4.放入盐小火搅拌均匀，牛奶加热升温后，会出现很多小气泡，锅中出现大气泡出现后关火
5.立即快速的把榨好的柠檬汁过筛过滤加入牛奶中，搅拌均匀
6.搅拌至柠檬汁和乳汁充分结合，看到锅中变成脑状，然后静置半个小时等待反应完成
7.找纱布把反应物过滤，过滤出乳清，悬挂四个小时，纱布里面就是乳酪了
8.为了快速把乳清挤出来，可以用重物在上面压，一升牛奶一般会出150克奶酪
9.最后的成品就是奶酪，较干的奶酪可以放冷藏两三周
起司蛋糕的怎么做？
食材用料
可可戚风胚一个，淡奶油300克，砂糖60g，奶油奶酪60g，自制樱桃酱适量，巧克力丝适量，消化饼干(饼干底)100g，黄油(饼干底用)20-40g，8寸戚风模1个
做法步骤：
步骤 1
8寸可可戚风胚切成三片厚度1.5cm 左右可用蛋糕分层器切片 (不要太厚个人感觉略微影响口感)
皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法：
1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。
2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。
洋果子店蔓越莓起司蛋糕怎么做？
材料
"中筋面粉 1又1/2杯","泡打粉 1又1/2匙","盐 1/4匙","蛋 2颗","细砂糖 3/4杯","香草精 1/2匙","葡萄籽坚果油 1/2杯","柠檬汁 1/4杯","柠檬皮 适量","(无糖)原味优格 1/2杯","蔓越莓 适量","坚果 适量",
做法
step1
step2
2:倒入柠檬汁、柠檬皮及原味优格，同样搅拌均匀
起司馅蛋糕胚的做法？
材料：
- 200克消化饼干（或其他饼干）
- 80克无盐黄油，融化
- 400克软质奶酪（如奶油奶酪或室温下软化的奶酪）
- 100克细砂糖
- 3个大号鸡蛋
- 1茶匙香草精（可选）
步骤：
1. 准备蛋糕胚：将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖碾碎成细碎的饼屑。也可以使用搅拌机将饼干打成粉末。
将开水与色拉油混合拌匀后，冲入玉荔起司馅和盐中，利用开水的温度，使玉荔起司馅完全与水、油充分拌匀。
②将过筛后的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黄加入充分拌匀，即可完成蛋黄起司面糊。
③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状，比重0.2或0.21之间。
④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀，然后加入剩下的蛋白拌匀
