秋季玉米发面的做法-玉米面发糕做法视频小秋

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1、食材：玉米面240克、开水70克、面粉65克、酵母粉3克、温水100克玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状态，放凉。用开水烫过的玉米面口感会很细腻，吃着的时候不会磨嗓子。

2、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右，再将面粉、玉米粉放入盆中并搅拌面粉至絮状然后和好面，放置温暖处（30度左右）进行发酵大约1小时后，面团发至两倍大直至面团内部组织呈蜂窝状，即醒发完成。

3、键盘中加入100克的玉米面粉，加入开水，用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，稍微晾凉一些，加入50克的白面，加入三颗酵母，揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，放在温暖处发酵半个钟头，想法是两倍大小成蜂窝状就可以了。

（图片来源网络，侵删）

4、准备一半玉米面粉和一半普通面粉里面加酵母粉和白糖。将面粉搅拌均匀，用牛奶和面。揉成光滑的面团。醒发至两倍大。搓成长条。切成小段。做成馒头形状，二次醒发至两倍大。

5、玉米面是可以使用酵母粉来发面的。玉米面的发酵方法调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。

玉米面、面粉、小米面等三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克玉米油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。

（图片来源网络，侵删）

玉米面是可以使用酵母粉来发面的。玉米面的发酵方法调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。

食材：玉米面240克、开水70克、面粉65克、酵母粉3克、温水100克玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状态，放凉。用开水烫过的玉米面口感会很细腻，吃着的时候不会磨嗓子。

玉米面和小麦面粉一起加入面包机桶内。酵母用温水化开。将酵母水倒入面粉中，启动和面程序和成光滑的面团。发酵至两倍大。重新揉匀排气即可做馒头、饼都可以。

（图片来源网络，侵删）

玉米面首先用开水烫一下，然后放凉之后再加入酵母粉，基本上和白面发酵时间是一样的，首先如果纯玉米面再加点儿白面，口感会更好。一般都需要冬季需要温度二十五度室温夏季也需要二十五左右基本四五十分钟就可以发好。

1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。发酵好了放入碱水揉好切成小块。揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

2、做法：第一步，面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。

3、玉米面馒头的制作方法如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

4、第9步、将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去（玉米面加点碱，营养会更好吸收，所以即使你用酵母发面这一步的加碱也是不可少的）。

5、白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。

1、玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋，拌匀，晾至温热不烫手。普通面粉中加入酵母，倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团。

2、准备材料：面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。

3、玉米面全麦馒头的做法温水化开酵母，静置5分钟，与其他材料（40g面粉除外）混合把面粉搅成絮状，和成面团，把面团揉到光滑（5—10分钟）放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。

5、玉米面馒头的制作方法如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。