农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
一哥“美食与心之旅”之——
又到榆钱飘香时
三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春，榆钱儿成串成簇、清香四溢，家乡的人儿哟，可想起苏轼的《榆》“我行汴堤上，厌见榆阴绿。千株不盈亩，斩伐同一束。及居幽囚中，亦复见此木”，多少有点悲凉。不如唐人施肩吾的《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”把人直接引入酒家，伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千。
中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜。
要说吃法，这榆钱可是随意搭配的。生吃自是首选，将刚***下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟。这种吃法蘸料是在有讲究的，一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般。当然也可做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些。
最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错。至于榆钱养生宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了。
农村榆钱又可以吃了榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
每年清明节前后，是吃榆树钱的时节，这不刚刚吃过柳树芽包子，接下来就又可以***摘榆树钱做着吃了。
榆树钱不同于柳树芽，它***摘回家以后吃起来比柳树芽要省事的多。因为柳树芽***摘回家以后要通过焯水、浸泡去味等环节，而榆树钱则不用焯水。记得小的时候，经常是爬到树上撸榆树钱，那时候经常是将撸下来的第一把榆树钱直接填到嘴里，嚼起来还有一股甜甜的味道呢。
榆树钱长得快，也老得快，所以吃榆树钱也就三四天的光景，从长出榆树钱到最佳食用时间，一般也就三四天，过了这个时段，那榆树钱就老了，没有了那种口感了了。所以，要想吃榆树钱，就要趁着它嫩的时候摘下来，回家做了吃。
农村人吃榆树钱有多种方法，其实细数起来原来榆树钱的吃法也就是拌着吃、蒸着吃、包着吃，基本上就着几种。不过，近几年有人用它来摊饼吃，也是不错呢。
拌着吃
拌着吃分生拌与熟拌两种吃法。生拌就是将榆树钱***摘回家以后，摘洗干净后沥干水分，用精盐、味精、香油等调和均匀，就可以直接吃了。当然，有的人根据自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌着吃的。熟拌就是稍微用开水一烫，等凉透以后加上调料拌匀吃。
蒸着吃
蒸着吃很简单，将榆树钱洗净控干水分，撒上面粉和适量的精盐搅拌均匀，放到锅里蒸10分钟左右，就可以出锅吃了。根据自己的口味，也可以加上一点味极鲜或者蒜泥。
蒸着吃还有一种方法，那就是做成菜团子，蒸熟以后吃。做菜团子就可以加上葱姜末，肉丁，再加上各种调料搅拌均匀，适量加入一点玉米面，然后做成菜团，上锅蒸25分钟就可以出锅了。
包着吃
榆树钱当然也可以包包子吃，将榆树钱洗净控干水分，然后加上肉馅及调料，调和均匀后包成包子，上锅蒸熟就可以了。
摊饼吃
近几年，有不少人将榆树钱加上鸡蛋和食盐搅拌均匀，然后在平底锅里放上少量花生油，慢火煎金黄，也可以在电饼铛里煎饼。煎出来的饼看上去黄黄的、绿绿的，很有食欲的。
春天到了，又到了吃榆树钱的时候了，你有哪些不同的吃法，不妨留言与大家一起分享哦。
