虾仁蒸蛋糕怎么做？
鸡蛋3个虾仁12只
辅料
步骤1
鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水，加入少许细盐，搅拌均匀，把蛋液过筛，倒进容器
步骤2
锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
步骤3
虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖，用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油，取出蒸蛋，撒上葱花
蛋黄蛋清分离，虾仁去虾线、洗净、切碎、放入蛋清内，滴几滴柠檬汁去腥（也可以提前半小时用姜片或柠檬片腌，）容器刷油，把上步装进去，抬起来摔几下摔平整，然后蛋黄搅匀倒进去，轻摇几下让蛋黄躺平，加盖上锅蒸20分钟，焖5分钟，拿出脱模。
蛋糕粉可以炸虾仁吗？
蛋糕粉不可以炸虾仁。
通常，炸虾仁需要用面粉、淀粉或者淀粉将面包糠来裹上，以保证外酥皮脆。蛋糕粉主要用于制作蛋糕，其成分和质地与炸饮食不符合。
炸虾仁时，常用的方法就是虾仁先沾裹在面粉、淀粉或者蛋液中，再油炸，这样就可以形成金黄酥脆的外皮。用蛋糕粉可能达不到预期的效果，因为它的成分和用途与炸食物不符。
如果你想制作香脆的炸虾仁，建议使用淀粉或淀粉作为外皮，而不是蛋糕粉。这样可以确保虾仁在炸制时获得最佳的口感和外观。
炸虾球（虾仁球）的做法，炸虾球（虾仁球）怎么做？
主料：白虾适量
辅料：食用油适量、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、面包糠适量、鸡蛋1个
做法步骤
1.准备主料。
2.虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用。
3.把虾从背部剪开。
4.加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会。
5.腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠。
6.处理好全部的虾。
7.油热后放入虾炸制。
【炸虾球】
材料：大虾350克，鸡蛋2个，面粉1小碟，面包糠4小碟。
配料：盐3克，料酒10克。
做法：1.将鲜虾洗净，剪掉虾须，控干水分，放入冰箱里冷冻5-10分钟左右，就赶快取出，千万别冻硬了。
2.掰掉虾头，挑出虾线，然后趁凉剥掉虾壳，虾尾得连着不去掉。虾头也别扔留着待用。
今天正好制作了炸虾，做了个教程。门外汉都能学会，做炸虾其实很方便的。
准备材料
虾肉部分：虾、盐、黑胡椒
面衣部分：鸡蛋、低筋面粉、面包糠
STEP1/虾仁
大虾排队预备，开始去头，去壳。注意不要去除尾巴!
注意，靠近尾部段壳可以不去掉，如果要去掉的话可以借助剪刀，直接硬剥尾巴容易掉。
接下来去除虾线（可以用牙签挑出）
