本文目录一览：
怎样调韭菜鸡蛋饺子馅好吃
1、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
2、然后，将热锅加油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成小块，炒熟后盛出待用。接下来，将韭菜末和炒好的鸡蛋放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。最后，将调制好的韭菜鸡蛋饺子馅包入饺子皮中，煮至饺子浮起即可。
3、韭菜馅做法：韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。韭菜用刀切丁，丁越小越好；鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。
4、韭菜鸡蛋饺子馅的做法：韭菜250克清洗干净后必须要把表面的水分晾干，这样才能减少馅料不必要的水分。
韭菜饺子馅需要放油吗
一般饺子做馅都需要放油来搅拌，可以起到提香的作用，但韭菜馅饺子可以不用放油。韭菜本身就含有油，若是放油吃起来可能会特别油腻，但具体可以根据自己的喜好来决定放不放油。不放。
可以适当的放一点油。如果是韭菜鸡蛋馅的，本身在加工鸡蛋的过程中就需要使用油，加工好后已经自带一些油了，再加一点香油就可以了。韭菜肉馅的，猪肉本身就是肥瘦相间，会自带一些动物油脂，也是加一些香油就可以了。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：4 4油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。
在切好的韭菜中添加少量的熟油，搅拌均匀，能有效锁住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感变差。往韭菜中加油也能增加馅料的油香味，使馅料更加美味可口，还能保持翠绿的颜色。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
把鸡蛋盛出冷了待用。4 韭菜洗净切碎待用。5 把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。6 拌均匀，馅就做好了。7 饺子皮放在手上，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。
准备饺子馅材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。将晾干水分的韭菜切成细沫，再淋入香油。
鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
韭菜鸡蛋饺子没有耗油怎么办
韭菜择洗干净，控干水分，切末备用（最好先拌一些熟油，防止出水）。豆腐切小丁，油锅煸炒至金黄，盛出备用。鸡蛋打散，油锅炒好，碾碎。虾皮冲洗干净，晾干水分备用。适量的葱姜切末，备用。
加盐味素和鸡精蚝油，十三香。拌韭菜鸡蛋馅基本可以不用放葱姜。也可以加入虾仁或海米。如果加入粉条的话，更可以锁住水分。根据炒鸡蛋时油的多少？再适当加入一些油。清洗干净的韭菜切小段，放入盆中。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
切好的韭菜必须先用食用油拌匀，才能放入其它的食材一起拌。先让韭菜的表面裹上一层油膜，这样才能锁住韭菜中的水分，让韭菜不太那么容易出水。
准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。准备饺子馅材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
生活中,做韭菜饺子,说的“3不放”分别什么?
拌韭菜饺子，一定要记得放花椒油、胡椒粉这2种调料，因为这2种调料不会影响韭菜的清香味，而且还会使韭菜饺子更香。
包韭菜馅饺子，不要放洋葱、蒜头、香菜等。洋葱 虽然洋葱在很多菜肴中都是很好的配料，但并不适合与韭菜搭配。
包韭菜饺子时，3不放有：十三香、蚝油、葱。十三香：加入十三香会直接影响韭菜的新鲜度，而且口感也不好吃。
吃韭菜三不放指的是葱姜、生抽、鸡精等。第一个不放的就是葱姜了。很多人喜欢在饺子馅里加入葱姜碎，觉得能去除肉馅的腥味，但是韭菜馅的饺子建议不放，因为葱姜会掩盖韭菜原本的鲜香味。
但是大蒜当中含有大蒜素，会跟韭菜的味道混合在一起，形成一种特别难闻的味道。而且大蒜的口感，味道特别的***，就会导致做好的饺子馅儿比较辣。葱姜和韭菜，都属于温性的食材，并且在口感上，也特别辣。
