年糕怎么做?
1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀,少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌。
2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟,然后用手捏成耳垂般柔软的面团,分成6等分,再醒3-5分钟。
3、将醒好的面团放在砧板上,搓滚成2cm左右直径的圆棒形,力道稍微轻一点,避免龟裂。
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4、把蒸笼里铺上油纸,蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,然后装入年糕,用中火蒸10分钟左右。
5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥干水份。把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上,用刀切成自己喜欢的长度,冷却后就完成了。
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3、把米浆倒入锅中开中小火边熬边搅拌。
4、直至米浆熬制挂在铲子上不会掉。
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6、把熬好的米浆放在淀粉上面。
7、把米浆揉搓成团,揉到表面光滑软硬适中的面团即可。
8、手上抹油防止粘连,丢下一小坨面放在掌心反复搓,成条状后放在盘中即可。