探鱼的腌制方法？
具体做法
探鱼1条，香辣酱1瓶。
把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时。
接着把配菜洗干净，切好，放一旁
往锅里倒入油，可以多点，烧热（手放在油上觉得热了），就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了。
往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟。
最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
探鱼酱香烤鱼的做法？
接着，将盐、胡椒粉、生姜末、蒜末、料酒、酱油、糖和油混合成调味汁，然后将鱼浸泡在调味汁中腌制20分钟。
烤盘上铺一层锡纸，将鱼放在上面，再撒上一些葱姜丝和花椒。放入预热好的烤箱中，以200℃烤8-10分钟，取出后再用火烤至金***即可。最后，淋上调味汁即可食用。
探鱼里的蒜香鱼是怎么做的？
做法
1.碗里准备蒜末、姜末、葱末、小米椒然后泼热油
3.热油将鱼煎至两边金黄后，加入蒜蓉酱，再倒入半碗水煮2.3分钟，如果觉得淡加一点点盐调味
4.起锅前撒点葱花即可
第1步、巴沙鱼解冻洗净切片，加入黑胡椒粉姜丝，料酒腌制5分钟。

第2步、调酱料:碗里加入蒜蓉，小米辣，姜蓉，酱油盐，耗油，老抽拌匀。

第3步、盘里先放提前泡发好的粉丝，淋一些蒜蓉辣酱，再铺上鱼片，倒入所有酱料。
材料
鱼肉750克。
蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。
做法
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
用料：鲈鱼1条
辅料：青蒜1根，尖椒1根，香菜3根，姜3片，料酒1大匙，胡椒少许，食盐2克，酱油1大匙，味精少许，
2.青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用
3.起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀
4.然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成
探鱼同款豆花做法？
食材清单
干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水（不包括泡黄豆） 1400g
烹饪步骤
1/8
步骤1
黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。
2/8
步骤2
