重庆烤全鱼是怎么做的？
重庆烤全鱼是一道著名的川菜，做法如下：
材料：
2. 葱、姜、蒜各适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
何大厨烤箱烤鱼做法教程？
将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；
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将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；
烤箱烤全鱼的做法
1.因为鱼背比较厚，所以要先从鱼背下刀，这样既方便入味又好熟，摆盘也好看。
清洗以后先腌制，撒上食盐，涂抹均匀后倒入一点料酒，然后挤出小葱和生姜的汁水均匀涂抹在鱼的身上，放在一边腌制10分钟，腌制是为了去除鲤鱼的腥味。
接着再准备一些小芹菜，切成段，莲藕和黄瓜切成条，再准备一把黄豆芽， 蔬菜可以根据个人喜好准备。
然后开始准备料头，需要生姜片、大蒜粒、大葱段、花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料和香辣酱，再切一点青线椒和小米椒等会儿用来激油，食材准备完毕就可以开始烤鱼了。
烤生鱼片的做法？
食材
鱼适量，
1.将鱼洗干净，清除内脏，平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出。
2.用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花并将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱。
3.加入适当料汁以淹没鱼肉为宜。
4.将鱼肉冷鲜保存一天左右，并且鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干水分。
5.用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右即可！
烤大马哈鱼的做法？
2/6将马哈鱼片和料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、辣椒粉放入不锈钢盆中。
3/6将鱼片和腌料拌均，腌制30分钟。
4/6将鱼片摆在烤盘上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分钟。
5/6将鱼片取出（这时是8分熟）表面均匀的刷上蜂蜜。
6/6放回到烤箱再烤5分钟，即可。
