正宗仔姜鱼的做法！要详细的！谢谢？
1 、原料：
鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。
2 、调料:
鸡精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。
3 、制作:
准备材料如下：白鲢鱼或者花鲢鱼：1000克， 大葱：两颗， 朵菇：十朵， 木耳：15朵（根据个人口味增减量也可以换成别的，只是这几样很增味儿得）， 花椒适量， 大料，八角各一个， 小米辣：一两， 泡椒：一两， 仔姜：一大个（可能有二两吧） 大蒜：5个（其中一个和老姜一起剁碎待用） 料酒，醋适量，芡粉适量操刀了：首先腌鱼，鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。
锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜，大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香，锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤，汤熬无分钟吧，再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
仔姜耗儿鱼家常做法？
主料：耗儿鱼两斤
辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两
做法步骤：
步骤1
步骤2
姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
步骤3
冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
步骤4
材料：仔姜 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 生抽 适量 、 清水 适量 、 耗油 适量 、 泡酸菜 20g 、 耗儿鱼 1000g 、 泡椒末 适量 、 小米椒 10个 、 鸡精 适量 、 泡姜 15g 、 大蒜 10g 、 大葱 一根 、 姜片 10g 、 胡椒粉 适量 、 香菜 30g
做法：
1、把耗儿鱼倒入盆中，加入盐，料酒大葱，姜片，胡椒，清水，浸泡20分钟
2、准备泡姜末，泡椒末，酸菜粒，蒜末，豆瓣酱
3、单独准备仔姜丝，小米椒，酸菜切丝
4、在锅里下油，把泡椒末，泡姜末，豆瓣，蒜末，酸菜粒炒香
仔姜耗儿鱼最正宗做法四川？
主料：耗儿鱼两斤
辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两
做法步骤：
步骤1
先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜
步骤2
姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
步骤3
冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
步骤4
