红烧喜头鱼的家常做法？
材料：
喜头鱼1条，生姜数片，葱1段，料酒适量，红糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，清水适量，色拉油适量，香菜适量
做法：
1.将喜头鱼宰杀干净，刮鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.生姜、葱分别切成小段，备用。
3.热锅凉油，放入生姜葱段爆香。
4.加入适量料酒，翻炒一下。
5.加入适量红糖，炒至糖融化。
6.加入老抽、生抽、盐适量，搅拌均匀。
7.加入一定量清水，烧开后再放入喜头鱼，用中火煮约10-15分钟。
8.将煮好的鱼放入大一点的碗中。
9.将汁浇在鱼上，放上炸好的香菜，即可。
1、将喜头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。
2、在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。
3、炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。
5、当鱼肉成熟后，将鱼盛入盘中。
6、再重置炒锅，将油烧至辣，将醋、芝麻油淋入鱼身上，在表面形成焦黄。
红烧喜头鱼的做法厨师长？
买鱼的时候让鱼店老板杀好，拿回家洗净，斩下鱼头，去除骨血，黑膜，牙都要去除干净，葱姜放入捣蒜器捣碎，加少量温水浸泡。
滤出料渣，倒入鱼头内，加少量盐胡椒粉料酒腌制半小时，锅烧热，倒入凉油，均匀的撒上少许盐，放入一些蒜头煎制，喜欢吃的可以多放一些。
鱼皮朝上下锅煎定型后，轻晃锅，确保鱼头不粘锅，开大火，沿锅边烹入酱油，少许老抽，少许料酒，放入一个八角加适量水，加胡椒粉，白糖，醋，大块葱姜。大火烧开转中火，炖十五分钟，大火收汁。出锅
湖北人食鱼有哪些常见的做法？
题主这个问题让壹周君想起了的外婆，外婆生前最爱做的一道菜就是——熏鱼！
外婆年轻时在大中华酒楼做过服务员，师从名厨而烧得一手好鱼菜，所以时不时就会给我们做几道“鱼”。还有个原因是外公钓鱼技术不错，每次从武汉龙王庙边上钓回来的都是一大堆青鱼、鳊鱼、喜头鱼之类的，不管是清蒸、红烧、煮汤一时都吃不完，外婆最后只能想法子做成了熏鱼。
熏鱼应该算是上海菜，大多是以冷盘形式出现，而湖北人吃熏鱼，经过了一些改良，口味变得更重。
外婆会先将鱼腌制一段时间，然后放入油锅炸香捞出，再把各种五香调料老抽之类的熬成粘稠的酱汁，最后把炸好的鱼块浸入酱汁中，稍微烧一下就可以吃了。
壹周君最爱冬天吃熏鱼了，凉凉的、咸咸的，还有些甜味，就着白米饭，能吃两大碗呢！
现在壹周君长大了，也学会了外婆做熏鱼的法子，但总觉得没有小时候吃的味道了。
下面，就说说制作流程吧。
