油鱼汤怎样做好吃？
第二步，把猪油放入锅里烧热，将准备的稻花鱼放入油炸，记得先放有鱼鳞的一面，待鱼鳞炸至金黄时捞出沥油。
第三步，用少量的猪油将适量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味满溢时，加入适量水，然后将油炸好的稻花鱼放入一起用大火煮。
最后，在鱼汤煮沸后5分钟左右，加入一些葱，放盐，出锅
步骤 1先把油热以后，放柴鱼煎，稍微黄就ok
步骤 2加入适量水炖，汤开2次以后加入豆腐，放适量盐，小火炖15分钟就可以啦！
黑鱼红烧最正宗黑鱼烧汤做法？
黑鱼汤的做法
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
红烧炖鱼家常做法？
材料:鱼，葱一根，姜四五片，蒜8瓣，生抽，醋，白酒，糖，鸡精。
步骤 1
锅内放油，油热后煎鱼，两面煎至金黄
步骤 2
加适量醋，生抽，放入葱姜蒜，出香味后放入适量白糖，加白酒，盐，鸡精。
步骤 3
加水至鱼身的三分之二，大火烧开后小火炖，汤汁收至浓稠出锅。
🍃将鱼身上斜刀划上几刀，涂抹一些盐腌制30分钟。再将鱼表面裹上蛋液，在油锅里炸至两面金黄，捞出备用。
🍁重新起锅放油(防止旧油带鱼腥味)，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒，爆出香味后放入炸好的鱼，沿着锅内侧淋入1勺醋，盖上盖闷上30秒（烹醋这步很重要，醋沿着滚烫的锅边可以让醋香挥发，沁入鱼肉，味道成败关键于此）。
再沿着锅边倒入0.5勺料酒和2勺酱油，烹上几秒钟后，最后加水没过鱼身，再加上1勺白糖，一勺黄豆酱，1小勺盐，大火烧开转中火炖15分钟左右，出锅撒上香菜。🍺
清煮鱼的做法？
清煮鱼。做清煮鱼，除使用盐外，不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是保持原味的基础。
二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
1、准备食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净，猪肉切丁，葱姜蒜切开，待用。
3、加入干辣椒
4、放入葱姜蒜炒香
6、倒入清水
7、放入花椒粒、八角、小茴香
8、放入盐
9、放入鲫鱼开大火煮至汤汁几乎没有即可。爱喝汤的可以多加点水，把鱼煮熟即可。
