黄嘎牙鱼炖豆腐做法？
步骤1
准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切好
步骤2
步骤3
用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
用料
黄嘎牙鱼4条，豆腐1块，真姬菇适量，香菜2棵，葱1段，姜1小块，小葱1根，植物油1大勺，猪油(板油)1小勺，水(开)3杯，料酒1大勺，香醋1大勺，食盐适量，白糖2克，鸡精2克
做法步骤：
4，中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片
5，加入开水、料酒、香醋煮开
6，加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火
红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法？
1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；
2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；
3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；
4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~
食材：
嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺
步骤 ：
1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面***附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。
2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖
6.收汁，盛盘
用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
