***烧烤腌制方法？
1、食材：肉1磅、蚝油1汤匙、孜然适量、生粉1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙。
2、肥肉切小块。加入1汤匙生抽，加入1茶匙盐，加入1茶匙糖，撒上孜然粉。
3、加1汤匙蚝油，料酒，喜欢吃辣的加点辣椒粉。加点生粉，腌上半小时。烤箱180度，烤25到30分钟即可。
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
正宗***烤牛肉做法？
材料
做法：1.把牛肉洗净片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上
3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面，两面烤好即可。
兰州烤肉的正宗做法？
羊肉：
兰州的烤羊肉串之所以会如此的好吃，“羊肉”有着至关重要的作用。正如《舌尖上的中国》中所提到的一句话：“各方水土造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单。”而之所以要用最简单的烹饪方式，其实就是因为羊肉本身质量优质且好吃。
这里的羊肉，肉质鲜嫩，没有膻味，羊肉肥瘦均匀，脂肪均匀。所以，吃起来不油不腻，但却很香。
所以，对于烧烤来说，即使不需要对肉进行特殊的腌制，就可以很好吃了。
烧烤方式：
兰州的烤羊肉串虽然和平常的烧烤一样，用的也是木炭，但它用的却全是明火和猛火。通过猛火，以最快的速度把羊肉烤熟，可以更好地锁住羊肉的鲜味与鲜嫩。这样吃起来不柴，不老。
烤一会，把肉串从火上拿下来，放到辣椒面里滚一滚，让烤肉上蘸满辣椒面。并且为了让肉串全被辣椒面包裹住，还要用手抓着辣椒面大把大把的往肉串上撒。等到烤熟了，还要再这样重复一次。
不得不说，这样的烤肉方法真的很独特。所以，这也让我们这些所谓的“无辣不欢”的人群着实开了眼界。这才是真正的辣！不仅辣，还辣得有味！
烤肉的时候，烤炉上烤着肉，再烤上几个火烧。只不过，烤火烧的时候可不需要放在烤炉上烤，也不需要往火烧上抹油，直接用炭火的余温干烤就可以了。
就这样用手擎着火烧，翻转几下就烤熟了。
羊肉5000克
辅料
味精90克 食盐36克 葱40克 姜40克 白糖7克
步骤1
将5000克鲜肉计应加入香料的份量。 鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
兰州的烤肉店大多是***开的，先是把肉扎在铁签子备用，然后在木炭烧旺的大火上边烤制边放调料。
刚烤好的羊肉串色泽金黄，再加上孜然的诱人清香，你会忍不住赶紧来一口，放在嘴里肉香四散，搅一搅口口生香，越吃越有味道。这时候再来一口店家自制的早茶，喝一口啤酒，你一定会觉得活着真好，可以享用这样的美食真是幸福。
