燃面怎么做好吃？
燃面是宜宾的特色小吃，虽然登上过《舌尖上的中国》纪录片，但是北方开设燃面不是太多，燃面的香来自芽菜的鲜香和杂酱的酱香，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，宜宾人民是非常喜欢香味扑鼻的燃面，正宗燃面是非常美味的，其他地方不多见。
主要食材有碎米牙菜，面条，猪肉末，香油，辣椒油，熟花生，香葱，大蒜，生姜，植物油，生抽
具体做法是：提前备好这些食材之后，首先准备一个炒锅，在炒锅中放入适量的油，等到油热之后，把准备好的100克猪肉末炒散，食用油慢火加热，放一点花椒爆香，加入肉末炒散变色，放入切碎的宜宾芽菜炒香，然后再放入5克的生抽，把它们翻炒均匀盛出来，放在碗中备用。
然后再把花生去红衣碾碎。
下面就是准备调料，每碗10克生抽，10克米醋，10克白糖，15克香油，还有2克花椒粉和适量的辣椒油，把它们放在一起，搅拌成汁备用。
煮面，准备一个锅，加水，然后把水烧开，下200克碱水面，后加入少许的盐，还有油，把面煮断生之后捞出来，把水甩干，再取一个大碗，用熟油把面拌开之后，在上面浇上调好的汁，再盖上炒好的芽菜肉末，还有花生碎，撒上葱花，小米椒就可以了，一碗好吃的燃面就做好了。
谢谢邀请，我是澜馋食记，我来回答你的问题。
四川在各个城市里都能吃到燃面。但是，最好吃最地道的燃面还是得到宜宾。当年本馋货下宜宾，燃面只敢吃两顿，为何呢？虽然味道超级好，吃了还想吃。但实在太油，毕竟以前叫油条面嘛。燃面基本整盘都裹在油里，真的是一点就着。而且更重要的是：满脸冒油，第二天准出一脸疙瘩。
宜宾燃面的做法并不复杂，虽然调料众多，但俗话说得好：射人先射马，擒贼先擒王。所以只要抓它的核心调料的制作方法，那做好一盘宜宾燃面自然简单极了。
注：您即将看到的不光是做法，它更是一份开店指南。按照我的方法来做，保证地道，巴适得板。
【主要配料】：燃油，辣椒油，***酱油，芽菜肉末。
【次要配料】：盐，鸡精，味精，姜蒜水，熟芝麻，油炸花生碎，花椒粉，葱花，醋，香油（可选），青红椒碎（可选）。
【面的种类】：特有的机制细圆碱面。
了解了宜宾燃面的具体构成，下面本馋货就来讲解各配料的具体制法。
宜宾燃面只有在宜宾才做的出那个味道。家里有亲戚曾因想给北京的朋友尝尝宜宾燃面的味道，专门把所有配料都从宜宾带过去，面条、辣椒油、芽菜、花生面等等，总之，除了煮面的水以外，全部都是宜宾带过去的，结果味道还是跟在宜宾做的不一样，家里人说跟宜宾的水质有关系。
燃面怎么做好吃？
宜宾燃面是很有地方特色的面点，上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干，油重，可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃！
臊子：猪肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥花生米去衣压成花生碎)备用
制作流程：炒臊，准备辅料，调料，煮面(二次开锅即捞，将面甩至很干，装盘拌匀，上面加上肉臊，芽菜，花生碎，葱花即成。
你好，我是夕阳，很高兴回答你的问题。燃面是四川宜宾非常有名的小吃。煮好的面条配上辣椒油、花生碎等调料，一下就能把你的食欲“燃”起来。下面就来分享这道四川美食的制作方法吧。希望对你有所帮助。
需要食材：鲜面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒适量、香葱2根、芽菜适量、肉末适量、花椒油少许、酱油适量
制作步骤：
1、锅中加入足量的清水，大火烧开。在等烧水的同时，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切末。芽菜切碎。
2、另起一锅，加入少许油，把切碎的芽菜放入锅中炒香后，加入肉末一起翻炒把水分炒干，装盘备用。
3、水烧开后，把面放入锅中煮至8分熟时捞出，甩干水分，装入容器中。
4、在面上淋上香油拌匀，避免面条粘在一起。然后放入大蒜末、油辣椒、花椒油、酱油、芽菜肉末、花生碎、葱花拌匀即可食用。
吃上一口，味蕾马上就“燃”起来了，食后有满满的幸福感。我是熙阳，美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
什么是燃面？
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
中文名：燃面
英文名：Burninges Noodles
主要食材：面条，黄芽菜，花生，辣椒，葱，盐
分类：宜宾小吃，川菜
口味：[_a***_]
菜系：川菜
产地：宜宾
燃面燃面是四川宜宾的一种面，其实四川到处都有卖，受欢迎，再后来四川以外也有卖了。
传说，此面条因为油大，用火一点就能燃烧，故称为燃面。
我觉得此说法不妥。
燃面乃民间吃法，从前，油也不是便宜东西，除非是很有余粮的地主家，哪可能普通馆子吃个面就随随便便的放很多，这可是要算成本滴。
且，四川调料油用菜籽油，这个东西不容易燃的，又不是煤油。
