红烧钢针鱼的家常做法？
鲫鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
做法
1、鲫鱼洗干净，葱姜蒜洗干净，葱姜蒜切末。
2、锅中倒油放入葱姜蒜炒香。
3、放入鲫鱼翻炒下。
5、锅中加水，大火烧开。
1、把购买回来的钢针鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分
2、在炒锅中放适量的食用油加热以后把钢针鱼放到锅中煎，见到身体微微卷曲以后，翻面再煎一下
3、随后把煎好的钢针鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
4、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把钢针鱼推动中间
5、加入适量清水，要把里面的鱼没过随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶。
冬天的针良鱼好吃不？
针良鱼红烧最好吃，在做的时候要准备针良鱼500克，生姜和大蒜以及白糖都适量准备一些，另外还要准备香醋和生抽，把准备好的新鲜针良鱼宰杀，处理干净以后用清水洗净，再把它们切成段状，然后把准备好的葱姜全部洗净，切成自己需要的样子。
2、在炒锅中放适量食用油加热后，把姜片和蒜片以及葱段全部入锅炒香再放入白糖，等白糖化开以后，把洗净以后的针良鱼段放在锅中翻炒，随后放入香醋和生抽调味，这时可放少量的葡萄酒加热，烧开后用中火烧20分钟，等汤汁收浓以后撒上少量葱花，直接出锅就能食用，这样做出的针良鱼鲜香可口特别好吃。
好吃。 首先，大家一次不要吃多了，针良鱼中的胆固醇含量还是比较高的，而且吃多了也不好消化，因此每次适当吃一些就行了。
其次，有些人可能会对针良鱼过敏，针良鱼也是属于海鲜食材，因此原本对海鲜过敏，或者过敏体质的人是要慎吃针良鱼的。
还需要注意的是，吃针良鱼的时候好不要同时吃含维生素C的食物，因为这样会影响维C的吸收，甚至还会引起中毒。
不带刺的深海鱼？
、沙丁鱼
沙丁鱼外形为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，并且没有鳞片，沙丁鱼的体长一般在15-30厘米，是非常短小的小海鱼，沙丁鱼没有刺，可以直接干炸着吃，非常酥脆，最好不要用油炸，否则就损失了它的营养。
2、针量鱼
1.银鲳鱼的体型宽大扁平，看起来就像是一面银光闪闪的镜子，并且鱼的表面没有鳞片，鱼肉中也没有多余的刺，只有一排主刺将鱼的两面紧紧贴合在一起，也是属于老人小孩都可以吃的鱼类，银鲳鱼的做法也很多，其中最常见的做法就是红烧，非常鲜美！
2.辫子鱼，这种鱼的肉质非常的鲜美，并且没有刺，非常适合老人和小孩食用，不管是用来红烧、清炖都非常好吃，生活在沿海地区的人会经常吃到这种辫子鱼。
多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。由于多宝鱼游动时的体态十分优美，宛如水中的蝴蝶，因此又称“蝴蝶鱼”。多宝鱼口感独特，风味也非常好，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，多宝鱼营养价值高，是最理想的保健和美容食品。
鳕鱼
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
