台湾砂锅鱼头做法？
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
（图片来源网络，侵删）
步骤3
原料：花鲢鱼头500克，青菜三棵，胡萝卜半根，冬粉一把，豆腐一块，水发香菇四朵，虾仁100克。葱少许；(A)热水六杯，精盐、豆瓣酱各两小匙，绍酒一大匙，味精一小匙。
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做法：
1、青菜剖半，胡萝卜刻花或切片，冬粉泡软，水发香菇去蒂，豆腐切块，葱切段。[美食杰]2、取一个器皿，放入葱段、鲢鱼头及调料(A)，加盖，高火8分钟，再加入处理好的其余材料，高火15分钟，滚熟即可。
镜面鱼的做法？
答案是；鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。
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材料:鲍鱼3只 鸭心6个 生姜1小块
做法：
1.鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳。
2.生姜切片，鸭心洗净对切。
3.炖罐倒入冷水，装入鲍鱼。
4.放入生姜片。
5.倒入鸭心盖上盖子。
7.一出锅马上倒入少许盐巴调好味道就可以上桌了。
1.镜面鲤鱼一条
2.各种青菜备用
3.鲤鱼洗净后改刀
5.鱼骨头切段
6.水煮鱼料包
7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐
8.再把鱼片也用同样的方法腌制
10.豆芽也一次用水焯
切一些葱姜蒜，切多少看着切呗
步骤2/4
然后收拾一下鱼，后面我把鱼鳍都剪掉了，向来不喜欢，反正也不能吃，就剪掉了
步骤3/4
把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的我没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了
