苏州面馆捞面的手法？
1/4 准备面饼一块，用开水煮开，不用煮太久，不然太烂吃起来会没有嚼劲
2/4 煮好的面捞起沥干，加入花生油、酱油、蚝油、番茄酱、盐和胡椒粉，搅拌均匀
3/4 美味的捞面就可以吃啦
（图片来源网络，侵删）
苏州得一鲜牛肉葱油拌面怎么做？
要做苏州得一鲜牛肉葱油拌面，首先需要准备好牛肉、面条、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、花椒粉和香油等材料。
将牛肉切成薄片，葱切成丝，姜和蒜切末。
将面条煮熟备用。
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接着热锅凉油，放入姜蒜末和花椒粉炒香，加入牛肉煸炒至变色，加入生抽、糖、盐和醋翻炒均匀。
最后加入葱丝和香油翻炒一下即可。
将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的牛肉和葱油，搅拌均匀即可。味道鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
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苏州捞面勺叫什么？
叫笊篱。
笊篱用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。
主要用于捞饺子、捞面等等。材质有竹编的、金属的（旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成）。农村用的笊篱都用毛竹编成，笊篱把手也用毛竹片而制成，长约三尺。
