鱼香三丝的做法,鱼香三丝的做法大全家常

1/6 青椒、红椒去籽切丝，胡萝卜削皮切丝。

3/6 取一小碗，倒进适量料酒、水、生抽、蚝油搅拌均匀。

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4/6 锅里放适量花生油，将小鱼干倒进去，煎2分钟。

5/6 将三丝倒进去，大火翻炒两分钟，倒进搅拌好的酱汁翻炒均匀即可上锅。

1/5将胡萝卜青椒蘑菇木耳切丝，葱蒜切碎

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2/5锅中倒入少许色拉油。放入葱蒜豆瓣酱煸香

3/5蘑菇丝，青椒丝，胡萝卜丝，倒入锅中煸炒，炒熟。

4/5向锅中加入盐，味精，料酒。

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5/5出锅。

食材里脊肉100g 木耳10克胡萝卜250克

青椒10克蒜5克葱3克姜15克油15克

方法

1备这些食材，调一份鱼香汁

2锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱

0 1 鱼香烘蛋所调的鱼香汁，是按川式的老方法制作的，把泡红椒末、蒜末、葱末和姜末下油锅炒香后，又加入酱油、白糖、醋和水淀粉炒成，最后浇在烘好的鸡蛋上，这道兼具酸、甜、酥、嫩口味的鱼香烘蛋就做好了。 

0 2 鱼香包浆豆腐制法： 1、把豆腐切成长条，把中间掏空，酿入番茄酱，然后裹匀鸡蛋液，并粘匀干淀粉，投入热油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘； 2、锅留底油，投入泡红辣椒节、蒜末、姜末和少许豆瓣炒香，加调料收浓成鱼香味汁，出锅浇在豆腐条上，点缀葱花即成。

0 3 鱼香玉米牛排这道菜是在“蜂窝玉米”的基础上创新而来。

鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香三丝等。

鱼香，是四川菜肴主要的传统味型之一，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等特点。其他味型还包括麻辣、香辣、红油等。但“鱼香系”的成菜，其历史并不长。在1909年出版的《成都通览》收录的1 328种川味菜肴中，没有一种是鱼香味的成菜，这说明鱼香味的川菜是在1909年以后才出现的。

成菜所具有的“鱼香”味，其香味并不是来自“鱼”，也与鱼的味道没有什么关系，而是来自于泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。只是由于这种烹调方法模仿了四川民间烹鱼时所用的调料和方法，才取名“鱼香”的。而今这种烹调方法已经被广泛地用于川味的熟菜中，如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香三丝等。

鱼香系列菜一般有，鱼香肉丝，和鱼香茄子。做鱼香菜好不好吃，调鱼香汁是关键。通常会拿碗放汁，鱼香汁的比例为1:2:3:4，具体是盐1勺、淀粉1勺、清水2勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺混合成汁，浇入煎好的菜中。一盘鱼香味菜就做好了。