小鱼咸菜正宗做法？
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（图片来源网络，侵删）
20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。
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怎么做鱼咸菜？
咸菜切丝，用水泡去一部分咸味，将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎，葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味
炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖，中火炖10分钟，下洗净的黄豆一起炖。
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黄豆炖熟后放泡好的咸菜，大火收汁即可。
小鱼熬咸菜的做法有哪些？
1、准备食材小鱼250g，老咸菜 80g，葱姜适量，辣油适量;
2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；
3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；
4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。
1、将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏。
2、咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用。
3、葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮。
主料麦穗鱼250g咸菜200g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量醋适量黄豆酱适量蚝油适量料酒适量步骤1.小鱼洗净，控水2.锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄 色3.咸菜切丝，泡水，挤净水分4.将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用5.在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁6.再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅
