土步鱼做法？
制作方法：
1、土步鱼300克头部砍一刀（不要砍断）放血除去内脏，腹部开刀，将中间的主骨斩断。
2、锅内入色拉油，烧至七成热，下入鱼炸至金***，捞出控油。
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3、锅内入熟猪油30克烧热，下香葱、姜末、蒜末各10克爆香，下入料酒25克，白糖、盐各10克，黄豆酱油50克，味精3克，清鸡汤300克，下入鱼小火烧20分钟，大火自然收汁，淋芝麻油4克出锅装盘即可。
养土鱼的正确方法？
所谓的土鱼，一般来说指的是原生鱼或者是野生鱼。土鱼的适应能力和生存能力都要比较坚强。人工繁育培养的商品鱼，只能在人工调节一下生活。还是土鱼相对来说更接近野生鱼的状态。在人工饲养的过程中，也是要用接近原生状态条件来饲养。
土憨巴鱼的做法？
1.选几头大小适中的土憨巴，用百分之二的淡盐水，将土憨巴喂上三天五天将它杀了。
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2.把灶火烧得通红，在锅里浇上土榨棉籽油，放几片生姜，几粒蒜子，撒上少许食盐。
3.待油温升到七十度左右，把土憨巴倒进去，小火慢煎，直到两面有一层香酥的锅巴。
4.然后洒上自家酿造的香醋，豆瓣酱，再放一点点稀辣酱，然后浇些水，至鱼淹沒在水中。5.约十五分钟后，锅盖边沿冒出腾腾热气，一股撩人的奇香开始在空气中弥漫，是荷塘的清韵，是酱料的醇厚，最是土憨巴那纯美馥郁的肉香。
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