酒香猪肝正宗做法？
做法：
2.切薄片，加入粗盐搓洗。
腊猪肝怎么做味道才好吃？
食材清单
腊猪肝 适量
、 泡椒 适量 、 泡姜 适量 、 葱花 2根 、 香菜 2根 、 白糖 少许 、 木耳 100克 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 青椒 1个 、 料酒 1勺 、 白醋 3滴 、 食盐 6克 、 花椒 8粒 、 猪油 1勺
步骤1/12
将木耳用温水提前一小时泡发
步骤2/12
步骤3/12
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
腊猪肝怎么做味道才好吃？
“腊猪肝咸甜适口，带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。”食材明细主料
- 猪肝5000g
- 咸甜口味
- 技巧工艺
- 数天耗时
- 高级难度
- 1猪肝放入清水中浸泡40分钟。
- 2泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
- 3切好的猪肝控一下水分。
- 4把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
- 5充分的搅拌均匀。
- 6盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
- 7腌制好的猪肝继续控一下水分。
- 8再放入盆中加入白砂糖。
- 9充分的搅拌均匀。
- 10再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
- 11腌制好的猪肝控水。
- 12倒入高度白酒。
- 13搅拌均匀腌制12小时。
- 14腌制好的猪肝再控一下水分。
- 15在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
- 16挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
- 17晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
上海有哪些吃上海菜的小店？
你好！我是食域先生！很高兴回答你的问题！
我虽然不是老上海人，但也算是新上海人了，上海的美食我多少也品尝过，研究过，关于正宗的上海菜老八样老上海人都知道，因为这些菜是他们童年的记忆和味道，童年的味道是我们永远抹不掉的回忆。
老八样在上海也是分地区的，口味也略有差异，最典型的就是浦东三林的，老八样指的是本帮扣肉、咸肉扣水笋、扣鸡、蒸三鲜、红烧扁鱼、扣三丝、小葱肉皮、扣蛋卷这八道菜，三林本帮菜以时鲜，实惠取胜，就地取材、精心加工、用油炸、清蒸、红烧、热炒、卤等方法烹饪出美味可口的各种菜肴。
漫步三林老街，河水石桥，寻觅正宗本帮菜，最地道的去处就是三林本帮馆了，开办于2011年，白墙黑瓦的餐馆内摆放的是古朴的八仙桌和条凳子，透着一股质朴的家乡味道。
这个餐馆在一条马路旁边，马路对面就是一条清水河，周末一般人比较多，内堂基本上人很多，外面也有桌子，吃饭看到古景古色确实有点味道。
最好去的时候别是周末，周末饭点人很多，有的菜还需要提前预约的，地址在浦东新区中林街，到那边就可以看到这家菜馆。
希望我的回答能够帮助到你！
口味问题基本上属于玄学问题，我也仅以一个北方妹纸的审美来谈一下上海菜吧！
想当初，我曾安利不少北方基友上海菜，他们的反应是这样滴——我拒绝！
问及原因，大多是出差旅游来我大魔都的时候吃过上海菜，并留下了深刻的心理阴影。
这基本上是没吃对，或者碰上了传说中的黑暗料理！
上海本帮菜“浓油酱赤”，口味偏甜，过来旅游，切忌根据大众点评的推荐菜单挑选菜色，要结合自己的口味去选一个适合自己的菜单。生平从未吃过上海菜，旅游过来慕名来吃，一点就是口味比较重比较甜的，那肯定受不了。
再者，老牌上海菜的品牌连锁店一般味道不错，但是也有例外，人流太多的商区，师傅太忙，烧出来的菜未必好吃。曾经在日月光吃过一家口碑不错的本帮菜，那味道，宛如噩梦，和我在其他店吃到的完全不一样！
来，让我推荐几个还不错的本帮菜小店：
在上海，传闻中永远只有6张桌子的兰亭餐厅，几年前吃过一次，对此我的评价只有一句“不吃遗憾终生，吃了终生遗憾”！
味道么，其实还可以，也挺地道。就是排队时间太长了！当时正是上海最冷的时候，在外边排了一个多小时的队，差点冻成冰棍，所以吃到后，并没有太激动，反而心理上还有点小落差。
王宝和酒家
上海最早的酒家之一，建立于清朝乾隆九年，至今已有二百六十多年的历史。王宝和的"看家法宝"是各式各样的大闸蟹菜品。清蒸大闸蟹、蟹粉小笼、蟹粉豆腐是必点菜品。 王宝和招牌醉蟹，将螃蟹蒸熟后再醉，把王宝和上好的酒，煨进大闸蟹蟹肚里，出来的蟹肉丝丝入味，酒香搭配蟹的鲜香，光看到螃蟹都要醉了~
金门大酒店
是二十世纪二十年代十里洋场尽人皆知的著名酒楼。据说，这家饭店以前只接待外宾和有身份的人，非常的高端大气上档次。 "佛跳墙"是酒楼的招牌菜，一盅汤材料十足，海参、鱼翅、鲍鱼等应有尽有，美味且营养价值高，而且价格公道，算得上本地最好吃的的佛跳墙。
上海老饭店
堪称上海最厉害的饭店，马耳他总统等不少国家领导人都到这里吃过饭。 招牌菜八宝鸭，到店必点。八宝鸭就是个丰润实足肥美无比的超级肉粽子，鸭肚内放入栗子、白果、肫丁、腿肉、糯米、干贝、冬笋、糯米等配料经过蒸焖后，主副料相互渗透，鸭肉酥香，配料糯软，内里丰富。
从淮海路上一家小[_a***_]店做成了如今上海最具人气的老字号，光明邨大酒家已经有七十多年的历史。 一楼主要是卖熟食，二楼则有各式各样的点心，三楼可以吃到本土风味十足的上海菜，四楼为顾客提供包厢适合聚餐。 它家的鲜肉月饼非常有名，咬一口新出炉的月饼，酥皮一下子融化在嘴里。像吃汤包一样，有鲜美的汤汁迸发开来，肉馅儿满满都是黄酒的香味，每咬一口都能迸发点肉汁，超级爽~
老正兴菜馆创办于清末同治七年，在上海曾被人们誉为"饭店之王"。口味浓淡相宜的上海菜为店内的特色，它们家醉鸡堪称湖沪上一绝，鸡肉鲜嫩入味，酒味很浓。糟钵斗里内容丰富、口味清鲜、糟香非常浓郁，猪肠肥而不腻，还带着浓浓的糟卤香~
小绍兴号称上海最地道的白斩鸡，从一个小小的鸡店发展到现在的白斩鸡里的C位，可以说厨师在做"鸡"上下了功夫。 小绍兴的白斩鸡皮脆肉嫩，再加上小绍兴特调的酱油，一口咬下去，嘴里的蓓蕾完全绽放，超级爽。"小绍兴三宝"也不能错过，鸡粥，鸡鸭血汤和鸡骨酱面超级好吃。二楼还能点几个上海特色小炒~
上海人说起吃月饼肯定第一个想起杏花楼，如果吃不到杏花楼的月饼都觉得这个中秋少了点什么。杏花楼创建于清代咸丰元年间，一开始只是一家甜品店，到如今已经变成了一家有名的粤菜名店。
